Zachte en sappige gehaktballen vallen op onze borden. Maar we willen ze niet droog en smaakloos, ze moeten smaakvol en verleidelijk zijn en hun natuurlijke zachtheid behouden.
Niets is eenvoudiger voor een tweede gerecht dat iedereen in de familie tevreden zal stellen, jong en oud. Serveer de gebakken gehaktballen met een bijgerecht van verse salade gekruid met balsamico azijn of met zachte lentegroene erwtjes gestoofd in de pan of met een lichte caponata van aubergines.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt (of gemengd rundvlees/varkensvlees)
- 60 g oud brood (geraspt)
- 50 g melk (kan vervangen worden door water)
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- Half bosje gehakte peterselie
- 1/2 theelepel fijne zout
- naar smaak gemalen zwarte peper – zoete paprika- olijfolie (paprika optioneel)
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
Stappen
Rasp het oude brood grof en week het in de melk. Laat het zacht worden en pers het vervolgens goed uit de melk met behulp van een zeef.
Doe het gehakt in een kom, voeg het uitgeknepen brood, de gehakte knoflook en peterselie en alle andere ingrediënten toe. Voeg ook een beetje olijfolie toe en breng op smaak met fijn zout tot de gewenste smaak is bereikt.
Kneed het mengsel rechtstreeks in de kom met je handen en laat het 15 minuten rusten wanneer het stevig en homogeen is.
Gebruik een koffielepel om 22 middelgrote gehaktballen te maken. Vorm vervolgens de balletjes en bak ze ongeveer 2 minuten in veel olie.
Als je 12 grotere gehaktballen wilt maken, gebruik dan een eetlepel om de juiste hoeveelheid mengsel te nemen.Bak de gehaktballen tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de olie met een schuimspaan en leg ze vervolgens op een vel keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
