Deze hartige pancakes zacht en smakelijk, hebben een eenvoudig en veelzijdig recept en zijn de perfecte oplossing voor ontbijt, brunch, lunch of een hartig tussendoortje! Licht en zacht, je kunt ze vullen met wat je maar wilt: Ham en kaas, gegrilde groenten, hummus, eieren, zalm… laat je fantasie de vrije loop.
Basisrecept is eenvoudig, weinig ingrediënten — bloem, eieren, een beetje bakpoeder, Griekse yoghurt en met een paar stappen krijg je zachte en goudbruine pannenkoeken.
En hier is het mooie: Je hebt geen grote apparatuur nodig. Een antiaanbakpan en een beetje geduld om ze op het juiste moment om te draaien zijn voldoende. Binnen enkele minuten heb je een gerecht dat iedereen verbluft — jong en oud — dankzij het contrast tussen een lichtgoudbruine buitenkant en een zachte binnenkant.
En als je dat extraatje wilt geven, kun je ze serveren met een yoghurtsaus, pesto, roomkaas of een scheutje extra vierge olijfolie. Kortom: de zachte en smakelijke hartige pancakes zijn jouw bondgenoot in de keuken wanneer je wilt verrassen zonder het jezelf te moeilijk te maken.
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 180 Griekse yoghurt
- 120 g melk
- 30 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 8 g instant bakpoeder voor hartige bereidingen
- 2 g baksoda
- 5 g fijn zout
- q.b. gemalen zwarte peper (een snufje naar smaak)
Stappen
1 – Begin in een grote kom met de vloeibare ingrediënten: de geklopte eieren, de yoghurt, de melk, de olie, het zout, de peper en ook de geraspte Parmezaanse kaas zodat deze beter smelt. Meng het mengsel goed.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en de baksoda toe. Meng grofweg totdat alle bloem goed is opgenomen en laat het mengsel 15 minuten rusten.
2 – Verwarm een antiaanbakpan op laag vuur, of een pannenkoekenpan zoals die op de foto die ik gebruik (erg handig voor het maken van pannenkoeken en veel andere dingen klik hier om te kopen).
Bestrijk de pan met een dunne laag olijfolie en schep een flinke lepel beslag voor elke pannenkoek. Leg het beslag in de pan en raak het niet meer aan, totdat er bubbels op het oppervlak verschijnen, op dat moment is het klaar om omgedraaid te worden en aan de andere kant gebakken. Het duurt in totaal ongeveer 3-4 minuten per pannenkoek.
3 – De pannenkoeken zijn klaar, je kunt ze serveren zoals je wilt, eenvoudig of gevuld of als je je fantasie wilt laten spreken, kun je aan het beslag, vóór het bakken, bieslook, vers gehakte basilicum, gehakte gedroogde tomaatjes, gehakte groene olijven toevoegen… met fantasie kun je veel varianten maken.
