De zee-fritters met zeewier en kappertjes zijn een smakelijk en origineel voorgerecht om te serveren bij een aperitief, een diner of terwijl je wacht op de pizza. Ze zijn gemaakt met een deeg dat lijkt op dat van brood en vervolgens verrijkt met fijngesneden zeewier en kappertjes; ten slotte worden ze goudbruin gefrituurd in overvloedige olie.
Met de basis van dit deeg kunt u andere soorten fritters maken, zoals bijvoorbeeld met pizzasmaak met fijngesneden zongedroogde tomaatjes en oregano. Of serveer ze samen met de fritters met selderijbladeren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 200 ml water
- 50 ml olijfolie
- 12 g verse bakkersgist (half blokje)
- 1 theelepel zout (vlak)
- 2 vellen nori zeewiervellen
- 1 theelepel kappertjes in azijn
- 1 snufje suiker
- naar behoefte zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
Neem 2 vellen nori-zeewier, spoel ze enkele seconden onder stromend water zodat ze zacht worden en leg ze op een snijplank. Hak het zeewier fijn met een scherp mes. Hak ook de kappertjes fijn nadat u ze onder stromend water hebt afgespoeld.
Bereid het beslag voor de fritters. Doe het lauwwarme water in een kom en los daarin de gist, het snufje suiker en de olie op. Zeef de bloem en doe deze in een andere ruime kom en giet het water met de gist erop.
Kneed het mengsel en voeg vervolgens het fijngesneden zeewier en de kappertjes toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Dek de kom af met een deksel en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.Giet de zonnebloemolie in een hoge pan om in te frituren en verwarm deze. Neem met een theelepel een portie deeg en bak het frittertje een paar minuten in de olie, haal het eruit wanneer het goudbruin en gaar is.
Laat de fritters uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om het overtollige vet te absorberen en serveer ze warm.
U kunt dit deeg gebruiken om andere soorten fritters te maken, bijvoorbeeld in pizzastijl met fijngehakte zongedroogde tomaatjes en oregano, of met elk ander ingrediënt dat uw verbeelding u ingeeft.
TIP: Om te voorkomen dat het bolletje deeg aan de theelepel blijft plakken, maakt u de lepel eerst nat met water voordat u het deeg opneemt en dompelt u het voorzichtig in de olie.
