De zoete rijstballen met rozijnen worden in verschillende regio’s gemaakt en, zoals ik heb gezien, varieert het recept zelfs van stad tot stad of zelfs van huis tot huis. Ze verschijnen typisch halverwege maart, wanneer het Vaderdag nadert, gevuld met rozijnen, pijnboompitten, kaneel, appels, sinaasappel en citroen, maar ze zijn het hele jaar door lekker. Als alternatief of tegelijkertijd kunt u ook de zoete wolkjes serveren.
Heerlijk en smakelijk op elke manier waarop ze worden gemaakt, daarnaast zijn ze eenvoudig te maken, omdat je de rijst alleen maar in melk hoeft te koken, deze vervolgens moet mengen met eieren en bloem, de rozijnen en een flinke rasp citroenschil toevoegen. Vorm met een lepel de balletjes en bak de rijstballen in overvloedige olie en bestrooi ze ten slotte met poedersuiker. Ze zijn heerlijk op elk moment van de dag en met deze hoeveelheid kunt u ervoor kiezen om 25 medium rijstballen (lepelmaat) of 40 kleine rijstballen (theelepelmaat) te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 Arborio rijst
- 500 g melk
- 400 g water
- 100 kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 2 citroenen
- 2 eieren
- 60 bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 80 rozijnen
- 1 eetlepel marsala (of rum of zoete likeur naar keuze)
- 1/2 l arachideolie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker + aroma's: vanille of kaneel
Stappen
1 – Giet de melk, het water, de suiker, het snufje zout en een hele citroenschil in een steelpan. Voeg de rijst toe en kook het op middelhoog vuur totdat het al het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe met een lepel om het niet aan de bodem te laten plakken. Zet dan het vuur uit en laat het afkoelen en 2 uur rusten in een kom.
2 – Klop de hele eieren met de bloem, voeg het bakpoeder en het vanille-aroma in poedervorm toe (of als je ook van kaneel houdt). Ondertussen heb je de rozijnen in een beetje warm water laten weken om ze soepel te maken.
3 – Giet het beslag met de eieren over de rijst, voeg de uitgeperste rozijnen toe, 1 of 2 eetlepels marsala (of een andere zoete likeur naar keuze) de fijn geraspte citroenschil. Meng het rijstmengsel goed en laat het 15 minuten rusten.
4 – Giet de olie in een frituurpan en verwarm deze. Gebruik een eetlepel als maat voor een medium rijstbal, schep de rijst in lepels en bak de balletjes 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de rijstballen uitlekken met een spinlepel en leg ze op een schaal, bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.
