De aardappel- en bechamelschotel is een heerlijke glutenvrije en lactosevrije recept, maar tegelijkertijd ook geschikt voor degenen zonder specifieke dieetbehoeften. Het is heel gemakkelijk te bereiden, heeft een zachte textuur, we kunnen het personaliseren zoals we willen en het kan warm of koud worden genoten. De aardappelschotel kan worden geserveerd als voorgerecht, als rijke en stevige vegetarische tweede gang of als smakelijk gerecht voor het zaterdagavond diner.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (met gele schil)
- q.b. fijn zout
- 250 ml melk (lactosevrij)
- 15 g lactosevrije boter
- 15 g maizena
- q.b. nootmuskaat
- 1 snufje gemalen peper
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm
Stappen
Was de aardappelen om eventuele aarde te verwijderen.
Schil ze en rasp ze met de grootste openingen van een rasp.
Doe de geraspte aardappelen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water; laat ze daarna uitlekken.
Bereid intussen de glutenvrije en lactosevrije bechamel door de boter te laten smelten in een klein pannetje op een laag vuur. We kunnen ook een klassieke bechamel maken met dezelfde hoeveelheden als aangegeven in dit recept.
Zodra het stukje boter is gesmolten, voeg de maizena toe en meng met een metalen garde of een vork, zodat binnen enkele seconden een soort room ontstaat (de zogenaamde “roux”).
Zodra de roux is gevormd, giet alle melk erin en meng zonder de bechamel te verlaten. Voeg zout toe en breng op smaak met een snufje geraspte nootmuskaat. De bechamel is klaar zodra deze dik wordt (ongeveer 8-10 minuten); zet meteen uit.
Doe de geraspte aardappelen in een schaal, voeg de bechamel toe (we kunnen deze ook van tevoren maken, als dat handiger is), een snufje gemalen peper, als je wilt, en meng tot alle ingrediënten perfect zijn gemengd.
Bekleed een vierkante of ronde bakvorm van 20 centimeter doorsnede met bakpapier.
Giet het aardappel- en bechamelmengsel erin, strijk glad met de achterkant van een lepel en zet het in de oven, op halve hoogte, op 200 graden, gedurende ongeveer 15 minuten. Voorverwarmen van de oven is niet nodig. De aardappel- en bechamelschotel is klaar wanneer deze gelijkmatig goudbruin is.
Bon appetit
