De aardappeltaart met ham en provola is een smakelijke en rijke hartige taart die rauwe aardappelen gebruikt, dus niet van tevoren gekookt. Het bevat geen eierdooiers, geen bloem en geen enkel type rijsmiddel. Dit eenvoudige recept is ontstaan om de eiwitten te gebruiken die overbleven van een eerdere bereiding en het was een groot succes omdat het heerlijk en zeer smakelijk is. Het kan worden geserveerd als voorgerecht, in een buffet of voor het zaterdagavondeten en is zowel warm als koud heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 650 g gele aardappelen
- 150 g gekookte ham
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel geraspte Pecorino Romano
- 4 niet opgeklopte eiwitten
- q.b. fijne zout
- 150 g gerookte provola
- q.b. versgemalen zwarte peper
Stappen
Om onze heerlijke en rijke hartige taart te maken, gebruiken we rauwe aardappelen.
Voordat we de aardappelen aanpakken, hakken we de gekookte ham (ook rauwe ham of spek is prima) min of meer grof en snijden we de provola in blokjes (ook in dit geval kunt u de smeltkaas gebruiken die u het lekkerst vindt of al in huis heeft, goed uitgelekt van eventueel serum).
We wassen de aardappelen grondig, schillen ze, spoelen ze opnieuw onder stromend water, deppen ze voorzichtig droog met een keukendoek en raspen ze op de grootste gaten van een rasp.
We verzamelen de geraspte aardappelen in een kom. Voeg de lichtjes met een vork opgeklopte eiwitten en alle andere ingrediënten toe, inclusief de geraspte kazen (ik houd van een mix van Grana of Parmezaan en Pecorino Romano, omdat ze samen een smakelijker en aantrekkelijker aroma aan de hartige taarten geven), een flinke snuf fijne zout en een draai verse peper. Meng alles goed zodat de ingrediënten perfect mengen en giet het verkregen mengsel in een taartvorm van 20 cm in diameter en 5 cm hoog (zoals de mijne), als u een hoge aardappeltaart wilt maken; anders kunt u een bredere en lagere taartvorm gebruiken. U kunt het invetten met olie of boter en bestrooien met paneermeel; of de vorm bekleden met bakpapier.
We egaliseren het mengsel met de achterkant van een lepel en zetten het in de oven op 200*, halverwege de hoogte en laten het ongeveer 35 minuten bakken of totdat het goudbruin is. Het is niet nodig dat de oven al warm is; in dat laatste geval verlengen de baktijden met ongeveer 10/12 minuten, afhankelijk van het type oven en de snelheid waarmee deze de ingestelde temperatuur bereikt.
Wanneer de gevulde aardappeltaart gaar is, halen we hem uit de oven, laten we hem minstens 30 minuten afkoelen voordat we hem uit de vorm halen als u bakpapier heeft gebruikt; als u de vorm heeft ingevet, wacht dan ten minste een uur voordat u hem eruit haalt, omdat hij anders kan breken. Wanneer de taart koud is, kan hij in stukken worden gesneden en koud of net opgewarmd worden geserveerd.
Smakelijk eten
