Het aardappeltaartje met bechamelsaus is een heerlijk glutenvrij en lactosevrij recept, maar tegelijkertijd ook geschikt voor wie geen speciale dieetwensen heeft. Het is heel eenvoudig te bereiden, heeft een zachte textuur, je kunt het naar wens aanpassen en het kan warm of koud worden gegeten. Het aardappeltaartje kan worden voorgesteld als voorgerecht, als een hartig vegetarisch hoofdgerecht of als een smaakvol gerecht voor de zaterdagavondmaaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (met geel vruchtvlees)
- naar smaak fijn zout
- 250 ml melk (lactosevrij)
- 15 g lactosevrije boter
- 15 g maizena
- naar smaak nootmuskaat
- 1 snufje gemalen peper
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm
Stappen
Was de aardappelen om eventuele resten aarde te verwijderen.
Schil ze en rasp ze op de grootste gaatjes van een rasp.
Doe de geraspte aardappelen in een zeef en spoel ze onder stromend water; laat ze vervolgens uitlekken.
Maak ondertussen de lactose- en glutenvrije béchamelsaus door de boter in een klein steelpannetje op laag vuur te laten smelten. Je kunt ook de klassieke béchamel maken met dezelfde hoeveelheden als in dit recept.
Zodra het klontje boter gesmolten is, voeg je in één keer de maizena toe en roer je met een metalen garde of een vork, zodat er binnen enkele seconden een soort crème ontstaat (de zogenaamde “roux”).
Zodra de roux is ontstaan, giet je alle melk erbij en blijf je roeren; voeg zout toe en breng op smaak met een snufje geraspte nootmuskaat. De béchamel is klaar zodra hij dikker wordt (ongeveer 8-10 minuten); zet dan direct het vuur uit.
Doe de geraspte aardappelen in een grote kom, voeg de béchamel toe (je kunt die ook van tevoren maken als dat handiger is), een snufje gemalen peper naar smaak, en meng totdat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
Bekleed een vierkante of ronde bakvorm van 20 centimeter met bakpapier.
Giet het aardappel-béchamelmengsel in de vorm, strijk het glad met de bolle kant van een lepel en zet het op de middelste richel van de oven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten. Voorverwarmen is niet nodig. Het aardappeltaartje met béchamel is klaar wanneer het gelijkmatig goudbruin is.
Eet smakelijk
