In sommige recepten op Spaanse websites wordt het brood niet aan de bereiding toegevoegd, zelfs niet als de bedoeling is om de gazpacho als koude soep te serveren (dus wanneer meer dichtheid aan de crème zou moeten worden gegeven), maar het wordt apart geserveerd, in de vorm van croutons. Het is een kwestie van smaak en persoonlijke keuzes; we moeten echter in gedachten houden dat als we de gazpacho als drankje willen serveren, het niet te dik mag zijn, maar de juiste consistentie moet hebben om ook met een rietje gedronken te kunnen worden (net als een traditionele smoothie, niet te dik of te vloeibaar).

Wat betreft de tomaten, als je brood aan de groentensmoothie toevoegt, kun je ervoor kiezen om de schil en de zaden niet te verwijderen; dankzij het brood zal het mengsel perfect glad en fluweelachtig zijn.

Anders doen we het als volgt: doe wat water in een pan en verwarm het; het moet kokend worden, dan zet je het uit. Ondertussen, nadat je de tomaten hebt gewassen, snijd je zowel aan de kant van de schil waar de steel zit als aan de tegenovergestelde kant een kruisvormige inkeping.

Wanneer het water kookt, voeg je de tomaten toe, dek af en laat slechts 30 seconden staan, terwijl je ze af en toe in het kokende water draait. Haal ze daarna uit het water en, zonder je te verbranden, verwijder je de schil, die dankzij de inkepingen en het kokende water gemakkelijk loslaat. Snijd ze tot slot doormidden en laat zowel de zaden als het vegetatiewater in een kom vallen (die kan worden opgevangen, gefilterd en toegevoegd aan de gazpacho).

Voorbereiding Andalusische Gazpacho. Begin met het wassen van alle groenten die je gaat gebruiken en verwijder beschadigde of oneetbare delen.

In de grote kom van een staafmixer of een krachtige blender, snijd de tomaten in stukken (zodat het vegetatiewater ervan niet verloren gaat), de komkommers, de paprika, het lente-uitje en de knoflook (zonder schil en zonder binnenste kiem).

Meng slechts een paar seconden, voeg dan het zout toe (niet te veel, want er kan altijd later meer worden toegevoegd), de olie, de azijn en de helft van het in stukjes gebroken brood (zowel de korst als het kruim).

Meng goed tot je een glad mengsel krijgt en proef om het op smaak te brengen met zout of azijn, als je een meer uitgesproken zure toon lekker vindt.

Als de bereikte consistentie precies is wat we willen, is het niet nodig om de resterende brood toe te voegen, anders voeg je het toe en meng je opnieuw tot je een behoorlijk dikke, fluweelachtige gazpacho hebt die als soep kan worden geserveerd.

Als we daarentegen de gazpacho als drankje willen serveren, voeg je het brood pas toe nadat je alle ingrediënten hebt gemengd. Afhankelijk van de verkregen consistentie kunnen we beslissen of we het toevoegen of niet en, in dat laatste geval, het brood als kleine (gegrilde) croutons erbij te serveren.

Het wordt aanbevolen om de gazpacho te filteren, vooral als het als drankje moet worden geserveerd, omdat eventuele sporen van zaden of schillen zeer onaangenaam kunnen zijn om te proeven, en om de glazen of kommen waarin het wordt geserveerd in de vriezer te zetten.

Dek de verkregen bereiding af, plaats het in de koelkast in een goed afgesloten container en serveer het net voor consumptie, compleet met nog een scheutje olie en eventuele specerijen naar wens als decoratie.