De appeltaart is een eenvoudig, simpel en heerlijk recept. Het is een van die klassieke huisgemaakte taarten die, dankzij hun onweerstaanbare aroma, je meteen doen denken aan thuis, een echt “troostvoer”. De basis van zelfgemaakte zanddeeg vormt een omhulsel voor de zoete en sappige appels. Het is een taart die van tevoren kan worden bereid en zijn heerlijkheid gedurende meerdere dagen behoudt. De appeltaart kan alleen worden genoten bij het ontbijt, met een goede kop koffie, of met vers opgeklopte room als garnering of begeleider.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/12 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g Bloem 00
- 100 g Boter (in stukjes)
- 100 g Suiker
- 1 Eidooier
- 1 Heel ei
- q.b. Likeur
- q.b. Citroenschil (geraspt)
- 1 snufje Fijn zout
- 4 Golden appels
- q.b. Suiker (voor de garnering)
Bereiding
We bereiden het zanddeeg voor. Doe de gezeefde bloem, het zout, de suiker, de koude boter in stukjes, een theelepel likeur (naar smaak) en de geraspte citroenschil in een grote kom. Meng de ingrediënten met een spatel.
Voeg ten slotte het hele ei en de dooier toe en kneed met de spatel alle ingrediënten tot een bal. De spatel voorkomt contact met de handen; de boter zal daardoor niet opwarmen. Het maakt niet uit als de stukjes boter nog zichtbaar zijn en niet goed gemengd met de rest van de ingrediënten.
Druk de bal plat zoals op de foto, leg hem op bakpapier, wikkel hem goed in en plaats hem in het laagste gedeelte van de koelkast voor minstens een uur.
Schil intussen vier grote appels (golden, fuji, enz.) en snijd ze in dunne plakjes of blokjes, wat je het handigst vindt. Je kunt ze besprenkelen met een beetje sinaasappelsap om te voorkomen dat ze te veel oxideren.
Neem het zanddeeg weer uit de koelkast, laat het op bakpapier liggen. Rol het uit met behulp van een beetje bloem en een deegroller tot een dikte van ongeveer 1/2 centimeter. Leg het deeg in de taartvorm (gebruik het bakpapier om het op te tillen), werk de randen af, vul met de appels en verdeel ze gelijkmatig. Bestrooi lichtjes met kristalsuiker.
Bak de appeltaart op middenhoogte in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 25 minuten. Haal hem uit de oven als hij klaar is, laat hem afkoelen en geniet ervan.
Als je oven zowel boven als onder bakt, dek het bovenste deel van de taart dan af met bakpapier tot ongeveer de laatste 10 minuten van het bakken.
