De zachte appeltaart zonder boter en melk is een smakelijke en luchtige cake zonder lactose, geschikt voor ontbijt, als snack voor onze kinderen of gewoon wanneer we zin hebben in een traditioneel dessert dat lekker, eenvoudig en niet zwaar is. Appeltaart is een van die desserts waar je nooit nee tegen zegt, een klassieker van banketbakkerij, vooral thuis, en er zijn talloze versies van. Het past perfect bij zowel goede koffie als thee. De appeltaart zonder boter en melk blijft dagen goed, zonder zijn buitengewone geur en smaak te verliezen. Sinaasappelsap kan geheel of gedeeltelijk worden vervangen door vers vruchtensap of water, waardoor het een zachte, geurige en heerlijk zoete cake blijft. Voor dit recept heb ik de symboolappel van mijn land gebruikt, de annurca-appel. We kunnen uiteraard ook andere soorten appels gebruiken, aangezien er in ons mooie Nederland talloze variëteiten van deze duizendvoudige vrucht zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 375 g Bloem 00
- 4 Grote appels
- 130 g Suiker
- 3 Middelgrote eieren
- 100 ml Zonnebloemolie
- 125 ml Vers sinaasappelsap of water
- 1 theelepel Strega likeur
- 1 snufje Fijne zout
- q.b. Geraspte sinaasappel- en citroenschil
- 1/4 theelepel Vanillepasta (Of een zakje vanilline)
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
Gereedschap
- 1 Bakvorm rond van 30 cm.
Voorbereiding
Zet de oven aan en stel deze in op 180*.
Breek de eieren in een grote kom en meng ze goed met de suiker, met behulp van een stalen garde. Voeg het snufje zout, de vanille, de geraspte schil van sinaasappel en citroen, het vruchtensap (of water), de likeur en de olie toe tot een glad en romig mengsel.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze toe aan het eiermengsel; voeg uiteindelijk het vruchtvlees van drie appels (al geschild en ontdaan van afvaldelen) toe, grof gehakt en meng voorzichtig om ze gelijkmatig in het mengsel te verdelen. Bekleed de vorm met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel.Snijd de overgebleven appel in kleine partjes en versier het oppervlak van de taart, leg ze voorzichtig neer, zonder ze in het beslag te laten zinken.
Om een heerlijke en smakelijke korst te creëren, bestrooi je het oppervlak van de taart met een overvloed aan kristalsuikerkorrels voordat je de cake in het midden van de oven plaatst, voor ongeveer 40/45 minuten.
De baktijden zijn gebaseerd op mijn statische gasoven, met alleen onderwarmte. Om er zeker van te zijn dat onze heerlijke appeltaart zonder boter en melk gaar is, prik je erin met een satéstokje dat er perfect droog uit moet komen; anders verleng je de baktijd totdat het stokje droog eruit komt.
Zodra de taart gaar is, haal je deze onmiddellijk uit de oven om te voorkomen dat de restwarmte de taart te droog maakt.
