Vandaag hebben we het over een andere klassieker uit onze keuken, de courgetteomelet, zo eenvoudig en toch zo heerlijk. De courgetteomelet die ik gewoonlijk maak, is erg geurig, niet alleen omdat ik van kruiden houd, maar ook omdat het al zeer smaakvol is en het helpt om de toevoeging van andere vetten te verminderen. Het is een perfecte fingerfood glutenvrij om warm of koud te eten, in plakjes, als vulling, als bijgerecht, als snack, als lunch om van te genieten als we buiten de deur zijn en in onze vrije tijd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 130 g courgettes
- 4 middelgrote eieren
- 50 ml melk
- q.b. fijngemalen zout
- q.b. peper
- q.b. majoraan
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1/2 verse lente-ui
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
Was de courgette (ik heb er maar één gebruikt, wat meer dan genoeg was, omdat deze 130 gram woog), snijd de uiteinden eraf en snijd deze in zeer kleine blokjes.
Hak een halve lente-ui fijn (als deze te groot is, gebruik dan slechts een kwart ervan).
Doe in een kom de eieren, de courgetteblokjes, de melk, het zout en de peper, een snufje fijngehakte majoraanblaadjes, de gehakte lente-ui en meng alles met een vork.
Bestrijk een anti-aanbakpan (met een diameter van 20-24 cm) met extra vergine olijfolie en verwarm deze op het kleine fornuis op middelhoog vuur.
Als de pan heet is, giet het mengsel erin en laat het koken, nog steeds op middelhoog vuur, zonder deksel, totdat er geen vloeibaar mengsel meer zichtbaar is aan de bovenkant.
Op dit punt zetten we de pan (voor de zekerheid) uit, plaatsen een bord dat groter is dan de pan zelf op de pan en laten de omelet voorzichtig (vooral als er olie aanwezig is) op het bord glijden en vervolgens weer in de pan. Zet het fornuis weer aan en laat ook de andere kant (ongeveer 5 minuten) met deksel koken.
De aromatische courgetteomelet is klaar om van te genieten, misschien in een broodje, zoals op de coverfoto.
We kunnen onze gekruide courgetteomelet ook in de oven (voorverwarmd), op middelhoge stand, gedurende ongeveer 20 minuten op 180 graden koken.
