De room, de ricotta (of smeerkaas) en de avocado moeten koud uit de koelkast zijn.

Voor dit recept kunnen we zachte of romige kazen gebruiken zoals ricotta, mascarpone, smeerkaas of Griekse yoghurt, omdat ons heerlijke dessert ook een zachte textuur heeft en niet geschikt is als vulling of decoratie.

We wassen de avocado, drogen deze en snijden de schil rondom in.

We draaien de twee helften van de avocado in tegengestelde richting van elkaar en verwijderen ze van de pit.

Met een lepel halen we al het vruchtvlees eruit. In mijn geval was het totale gewicht van het vruchtvlees 182 gram (tegen een totaalgewicht van 250 gram, zoals vermeld op het aankoopetiket).

We doen het avocadovruchtvlees in een kommetje, voegen de ricotta, de zeer fijn geraspte schil van een sinaasappel en een citroen (en eventuele andere gewenste kruiden) toe en prakken de ingrediënten met een vork tot een gladde en klontvrije puree.

We beginnen met het opkloppen van de verse room; zodra het begint op te stijven, voegen we het avocadomengsel, de poedersuiker toe en kloppen we nog niet langer dan een minuut verder, om te voorkomen dat de room gaat schiften en korrelig wordt.

We proeven om de zoetheid te controleren en voegen indien nodig nog wat poedersuiker toe, voorzichtig met een stalen garde van onder naar boven erdoor mengend.

De avocado-dessertcrème is klaar. We kunnen het meteen serveren, of verder personaliseren met wat likeur (niet meer dan een theelepel, anders wordt de crème te vloeibaar), chocoladedruppels, koffipoeder, verkruimelde amaretti (die echter pas op het moment van serveren aan het dessert moeten worden toegevoegd, om te voorkomen dat ze zompig worden) en zo verder.

We kunnen het ook in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten container, tot het moment van serveren.

Bon appetit