De room, de ricotta (of smeerkaas) en de avocado moeten koud uit de koelkast zijn.

Voor dit recept kunnen we zachte of romige kazen gebruiken zoals ricotta, mascarpone, smeerkaas of Griekse yoghurt, omdat ook ons heerlijke dessert een zachte consistentie heeft en niet geschikt is als vulling of decoratie.

Was de avocado, droog hem en snijd de schil rondom in.

Draai de twee helften van de avocado in tegengestelde richting van elkaar en verwijder ze van de pit.

Gebruik een lepel om al het vruchtvlees eruit te halen. In mijn geval woog het totale vruchtvlees 182 gram (tegen een totaalgewicht van 250 gram, zoals vermeld op het aankoopetiket).

Breng het vruchtvlees van de avocado over in een kommetje, voeg de ricotta toe, de zeer fijn geraspte schil van een sinaasappel en een citroen (en eventuele andere specerijen naar smaak) en prak de ingrediënten met een vork tot een gladde en klontvrije puree.

Begin met het kloppen van de verse room; zodra deze dik begint te worden, voeg je het avocadomengsel en de poedersuiker toe en blijf je kloppen, maar niet langer dan een minuut, om te voorkomen dat de room schift en korrelig wordt.

Proef om de zoetheid te controleren en voeg indien nodig nog wat poedersuiker toe, door deze voorzichtig met een metalen garde te mengen, van onder naar boven.

De avocado dessertcrème is klaar. We kunnen het meteen serveren, of verder personaliseren met likeur (niet meer dan een theelepel, anders wordt de crème te vloeibaar), chocoladedruppels, koffiepulver, verkruimelde amaretti (die echter pas aan het dessert mogen worden toegevoegd wanneer het wordt geserveerd, om te voorkomen dat ze zompig worden) en zo verder.

We kunnen het ook in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten container, tot het moment van serveren.

Bon appetit