De room, ricotta (of smeerkaas) en avocado moeten koud uit de koelkast zijn.

Voor dit recept kunnen we zachte of romige kazen gebruiken zoals ricotta, mascarpone, smeerkaas of Griekse yoghurt, aangezien ons heerlijke dessert ook een zachte textuur heeft en niet geschikt is als vulling of decoratie.

Was de avocado, droog hem af en snijd de schil rondom in.

Draai de twee helften van de avocado in tegenovergestelde richting van elkaar en haal ze van de pit.

Gebruik een lepel om al het vruchtvlees eruit te scheppen. In mijn geval bedroeg het totale gewicht van het vruchtvlees 182 gram (tegen een totaalgewicht van 250 gram, zoals aangegeven op het aankoopetiket).

Doe het vruchtvlees van de avocado in een kommetje, voeg de ricotta toe, de zeer fijn geraspte schil van een sinaasappel en een citroen (en eventueel andere kruiden naar smaak) en prak de ingrediënten met een vork tot een gladde puree zonder klontjes.

Begin de verse room te kloppen; zodra het begint dikker te worden, voeg het avocadomengsel, de poedersuiker toe en blijf niet langer dan een minuut kloppen om te voorkomen dat de room schift, dat wil zeggen korrelig wordt.

Proef om de zoetheid te controleren en voeg indien nodig nog wat poedersuiker toe door het voorzichtig met een stalen klopper te mengen, met een beweging van beneden naar boven.

De avocado dessertcrème is klaar. We kunnen het meteen serveren, of verder personaliseren met likeur (niet meer dan een theelepel, anders wordt de crème te vloeibaar), chocoladedruppels, gemalen koffie, verkruimelde amaretti (die echter pas bij het serveren van het dessert moeten worden toegevoegd, om te voorkomen dat ze zacht worden) en ga zo maar door.

We kunnen het ook in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten container, tot het moment van serveren.

Smakelijk eten