Heb je ooit ijs geprobeerd gemaakt van bevroren bananen? Het is een soort zelfgemaakt ijs, gemaakt van bevroren fruit en yoghurt (in mijn geval Grieks). Het is een heel eenvoudig, heel smakelijk dessert met heel weinig toegevoegde suikers, geen eieren, geen gluten. Het ijs met bevroren fruit kan geserveerd worden als dessert na de maaltijd, als tussendoortje of als snack. Het is snel te maken en afhankelijk van het gebruikte fruit, dat meer of minder waterig kan zijn, kan het direct na het mixen worden geserveerd of moet het nog even in de vriezer, van minimaal een half uur tot maximaal twee uur.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g bananen (gewogen zonder schil)
- 500 g Griekse witte yoghurt (ook lactosevrij)
- 3 eetlepels bloemenhoning
- 1/2 citroen
Stappen
Schil de bananen, breek ze met de hand in stukjes (om oxidatie door contact met metalen gereedschap te vertragen en te voorkomen), leg ze direct in de mengkom (waar mogelijk), of in een glazen of stalen kom, dek af met huishoudfolie en zet ze direct in de vriezer, voor een minimum van een uur tot maximaal 12 uur.
Wanneer de stukjes banaan bevroren zijn, doe ze dan in de kom van een mixer, samen met het sap van een halve citroen.
Voeg direct de Griekse yoghurt toe, koud, dik en stevig, de honing en mix op hoge snelheid (niet met tussenpozen, want anders zouden de ingrediënten onnodig verhitten en dat is niet wat we nodig hebben) zolang als nodig is om een dikke of halfdikke mengsel te krijgen, met een beweging van de mixer van beneden naar boven (om zoveel mogelijk lucht op te nemen).
Afhankelijk van de verkregen dikte, kunnen we het direct serveren, door het in de kommetjes te schenken die we in de vriezer hadden, of kunnen we het nog een half uur of langer in de vriezer zetten om de juiste consistentie te bereiken of gewoon om het later te eten. Dit type ijs heeft de neiging om hard te worden als het te lang in de vriezer blijft, maar dit probleem kan eenvoudig worden opgelost door het 10 minuten uit de vriezer te laten staan en opnieuw te mengen.
Proef het mengsel en voeg indien nodig nog wat zoetstof toe.
Et voilà, het ijs is geserveerd.
Het ijs op de foto werd snel en ijverig geproefd door mijn zoon, die op de bodem van het kommetje een royale lepel muesli en chocoladedruppels had toegevoegd.
Bon appetit
Advies en tips. Bananen (zoals appels, sommige soorten peren) zijn een dicht en stevig fruit dat geen vocht vrijgeeft, vooral niet in contact met suiker of honing. Daarom kan het ijs, als al het gereedschap bevroren is, het fruit voldoende bevroren is en vooral als de omgevingstemperatuur niet te hoog is (een niet te verwaarlozen factor), direct na het mixen worden geserveerd en gegeten.
Er zijn echter soorten fruit die rijk of zeer rijk zijn aan water, zoals perziken, kiwi’s of watermeloenen, meloenen. In deze gevallen zal het gemixte mengsel van meet af aan veel vloeibaarder zijn. Dit is geen fout, het proces is niet verkeerd; je hoeft het gemixte mengsel alleen maar in de vriezer te zetten en te wachten tot het de juiste consistentie bereikt.
Dit is ook de reden waarom ik liever en aanbeveel om een goede Griekse yoghurt te gebruiken, dat wil zeggen een yoghurt die echt dik en stevig is, niet vloeibaar.
