De beignets met asperges zijn gemakkelijk te maken en erg smakelijk. Ze kunnen worden geserveerd als voorgerecht of fingerfood voor een feest, een avondje met vrienden, als bijgerecht bij pizza, of wanneer we zin hebben in iets lekkers. Ik hou erg van koken met asperges, zowel eenvoudige als meer complexe bereidingen: van bijgerechten tot voorgerechten, hartige taarten, pizza’s, enz… Ze zijn ook heerlijk puur, nadat ze eenvoudig geblancheerd zijn. In de beignets had ik het geluk wilde asperges te gebruiken, maar we kunnen ook dikkere gebruiken. We kunnen onze aspergebeignets personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen om ze nog smakelijker te maken, zoals fijngehakte spek of een paar peperkorrels.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40 kleine beignets
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- 300 g Bloem 00
- 240 ml Water
- 100 g Asperges
- 2 g Verse bakkersgist
- 1 eetlepel Geraspte tafelkaas
- 1 snufje Fijne zout
- q.b. Zonnebloemolie
Bereiding
Was de asperges en verwijder het harde deel van de stengel. Kook ze in kokend water voor ongeveer 5 minuten. Laat ze uitlekken, laat afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes (bepaal zelf de grootte van de stukjes, afhankelijk van of je ze wilt proeven).
Bereid het deeg voor de beignets. Los de gist op in twee eetlepels water. Zeef de bloem in een kom, voeg de opgeloste gist toe, de kaas, de asperges en de resterende water beetje bij beetje toe, totdat een mengsel ontstaat dat niet vloeibaar, maar dikker dan een beslag is.
Laat het rijzen in een goed afgedekte kom.
Als het mengsel in volume is verdubbeld, verwarm dan olie in een diepe pan.
Zodra de olie klaar is, neem dan met behulp van twee lepels een klein beetje van het mengsel en laat het in de hete olie glijden, draai het meerdere keren om met een andere lepel, totdat het een lichte gouden kleur heeft.
Laat ze uitlekken van overtollige olie en leg ze op keukenpapier. Strooi zout en peper over onze aspergebeignets en serveer ze meteen.
