Het beslag voor frituren gemaakt met kikkererwtenmeel is een glutenvrije en eivrije bereiding geschikt voor iedereen. Het is zeer snel, eenvoudig en smakelijk en klaar voor gebruik, omdat het geen rusttijd nodig heeft. We kunnen het gebruiken om smakelijke gefrituurde hapjes (ansjovis, calamari, groenten, enz.) te maken om te serveren als voorgerechten, op buffetten, voor een avondje met vrienden, enz. Het beslag is in een paar minuten klaar en het is niet nodig om bruisend water te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 150 gr. ongeveer
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g Kikkererwtenmeel
- 125 ml Water (ijsgekoeld)
Bereiding
Zeef het kikkererwtenmeel in een kom en voeg langzaam het water toe tot je een zeer vloeibare, bijna vloeibare consistentie hebt.
Om knapperige frituurtjes te krijgen, moet het beslag vrij vloeibaar zijn, niet dik, omdat het er gemakkelijk vanaf moet glijden.
Als we in plaats daarvan frituurtjes met een zachtere consistentie willen, hebben we 110 ml water nodig om een dikker beslag te krijgen.
Om te frituren: voeg in een antiaanbakpan voldoende olie toe en wacht tot het op temperatuur is; ondertussen halen we het te frituren voedsel (zorg ervoor dat het goed droog is) door ons beslag, wachten we tot het overtollige beslag wegloopt en frituren we het lang genoeg tot er een heerlijk krokant korstje ontstaat.
Voor perfecte frituurtjes gebruiken we plantaardige olie die bestand is tegen hoge temperaturen (zoals arachideolie) en zorgen we ervoor dat het de ideale temperatuur bereikt voordat we het gaan gebruiken; bovendien frituren we slechts een paar stukjes tegelijk, waarbij we altijd een paar seconden wachten voordat we het volgende stukje toevoegen om ervoor te zorgen dat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
Bestrooi met zout en serveer onmiddellijk onze frituurtjes. De courgettebloemen en salieblaadjes (op de foto) zijn eerst snel door het beslag gehaald en daarna slechts een paar seconden in de hete olie.
Een paar eenvoudige en gemakkelijke trucs om te controleren of de olie op temperatuur is:
1) Voeg een broodkruimel toe aan de hete olie en als deze meteen begint te bakken, is de olie op de juiste temperatuur.
2) Dompel het houten handvat van een lepel of een lange tandenstoker in de hete olie; als er meteen bubbels omheen ontstaan, is de olie klaar voor gebruik.
