Zin in een smakelijke, rustieke taart? Het bladerdeeg met rijst, groenten en ham is een rijke eenpansmaaltijd, een gevulde hartige taart, te bereiden voor het avondeten, een picknick, feestjes of een buffet. We kunnen het ook maken om restjes vleeswaren en/of groenten op te maken. De basis is bladerdeeg maar we kunnen als “omhulsel” ook pasta brisée, pasta matta of een hartig zanddeeg gebruiken. Het bladerdeeg met rijst en groenten is een kleurrijk, vrolijk recept en zal ook bij kinderen in de smaak vallen, die doorgaans niet dol zijn op groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 rol Bladerdeeg
- 200 g Rijst (voor risotto's of timballi)
- 1 Courgette
- 1 Paprika
- 100 g Pompoen
- 100 g Stracchino
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijn zout
- 1 snufje Kurkuma (poeder)
- q.b. Versgemalen peper
- 2 plakjes Prosciutto (crudo of cotto)
Bereiding
Kook de rijst in ruim gezouten water. Wanneer hij gaar is, giet hem goed af, voeg direct de stracchino toe, 2 eetlepels extra vergine olijfolie, de prosciutto (ook speck is prima) in zeer kleine blokjes, kurkuma en versgemalen peper. Roer totdat de stracchino volledig is gesmolten en door de rijst is opgenomen en laat lauwwarm worden.
Was intussen de groenten en snijd ze in zeer kleine blokjes voor een gelijkmatige en snelle bereiding.
Zet de oven op statische stand op 200*. Als hij heet is, bereid de bakplaat voor, bekleed hem met bakpapier en leg het bladerdeeg erop. Vul het met het mengsel (de groenten worden rauw toegevoegd), strijk het glad met de bolle kant van een lepel en bak de taart op de middelste richel ongeveer 25 minuten of tot het bladerdeeg gerezen is en aan de onderkant mooi goudbruin. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten, en leg hem daarna, met behulp van het bakpapier en zeer voorzichtig omdat warm bladerdeeg extreem bros is, op een rooster om af te koelen zodat er geen condens op de bodem ontstaat.
Ons bladerdeeg met rijst, groenten en ham is klaar om te serveren. Je kunt het van tevoren bereiden en indien nodig enkele minuten in de oven op 150* opwarmen.
Tips voor het bakken. Als het bladerdeeg met rijst, groenten en ham in een oven wordt gebakken met warmte van zowel boven als onder, raad ik aan de bovenkant te bedekken met een vel bakpapier, dat je ongeveer 5 minuten voor het einde verwijdert; op deze manier zal de rijst aan de bovenkant niet verbranden of uitdrogen, maar vochtig en zacht blijven, zeer aangenaam van smaak.
