De bladerdeegrolletjes met mortadella- en pistachecrème behoren tot de categorie van antipasti verfijnde, heerlijke fingerfood-hapjes, perfect voor feesttafels zoals Kerstmis, Oud en Nieuw, Pasen en speciale gelegenheden. Ze kunnen ook als hapjes op een buffet worden geserveerd, door hun formaat te verkleinen. Kortom, met een paar eenvoudige ingrediënten verrassen we onze gasten. Zowel de bladerdeegrolletjes als de mortadella- en pistachecrème kunnen ruim van tevoren worden bereid, mits de crème in de koelkast wordt bewaard tot gebruik en de rolletjes in een voedselzak worden bewaard. Onthoud dat de rolletjes pas op het laatste moment gevuld moeten worden om hun knapperigheid te behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 rol ronde bladerdeeg (ook glutenvrij)
- 400 g smeerkaas (ook lactosevrij)
- 3 plakken mortadella met pistachenoten (ook glutenvrij)
- naar smaak versgemalen peper
- 60 g gehakte pistachenoten
Gereedschap
- 1 Uitsteekring met een diameter van 10 cm
- 7 vierkanten bakpapier van 15 bij 15 cm
- 7 Vormpjes voor rolletjes
- 1 Spuitzak
Bereiding
1) Rol het bladerdeeg uit en snijd met behulp van een uitsteekring of glas cirkels van 10 cm in diameter uit.
2) Snijd 7 vierkanten bakpapier, bevochtig ze aan één kant en wikkel de vochtige kant rond het vormpje, druk de randen goed aan met je vingers zodat ze goed blijven plakken; op deze manier glijden de rolletjes gemakkelijk van de vormen af.
3) Wikkel elke cirkel van bladerdeeg rond een vormpje dat al bedekt is met bakpapier en zorg ervoor dat de randen van het deeg elkaar overlappen; druk ze lichtjes aan om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opengaan.
Naarmate we de rolletjes vormen, leggen we ze met de sluiting naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats de bakplaat in het koudste deel van de koelkast en laat ze ongeveer 15 minuten staan, terwijl we de oven voorverwarmen op 200*. Bladerdeeg houdt er namelijk niet van om te veel te worden gehanteerd, anders warmt het op en zou het eindproduct niet rijzen en niet bladerig worden tijdens het bakken.
4) Na 15 minuten halen we de bakplaat eruit en plaatsen we deze op middelhoge hoogte in de voorverwarmde oven, ongeveer 20 minuten, tot de rolletjes goed gaar en gerezen zijn.
5) Haal ze direct uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze aanraakt, om te voorkomen dat ze breken.
6) Ondertussen bereiden we de mortadella- en pistachecrème. In een blender doen we 3 gesneden plakken mortadella, versgemalen peper, 30 gram ongezouten pistachenoten, de smeerkaas en mixen we tot een glad mengsel zonder klonten. Proef en voeg indien nodig zout toe.
7) Doe de crème in een spuitzak, knip de punt eraf en vul alle rolletjes. Hak de overige pistachenoten fijn, doe ze in een lage kom en bedek de uiteinden van onze hartige rolletjes ermee.
Een extra idee als we de vormpjes niet hebben. Als we de vormpjes voor rolletjes niet hebben of er niet genoeg van hebben, kunnen we het op deze manier doen: knip twee kleine vierkanten bakpapier van ongeveer 15 cm x 15 cm voor elk afzonderlijk rolletje.
Bevochtig slechts één kant van een van de twee vierkanten en leg het tweede vierkant op die kant; rol ze dan samen strak op. Op deze manier vervangen de twee samen geplaatste en opgerolde vellen de stalen vormen.
Vorm de rolletjes: rol (niet strak) elke cirkel van bladerdeeg rond een vinger, vorm een rolletje. Schuif het rolletje van de vinger en schuif het bakpapier erin. Leg ze op de bakplaat met de sluiting van het gevormde rolletje naar beneden en zet ze in de koelkast zoals hierboven beschreven.
