De bloedworst met chocolade is een zoete crème met een vloeibare consistentie die tot enkele decennia geleden als hoofdingrediënt vers varkensbloed had, waar de naam van deze bereiding vandaan komt. Gelukkig is het varkensbloed de laatste tijd weggelaten en wordt het nu bereid met verse melk (in de klassieke versie, maar we kunnen zowel lactosevrije melk als soja-, amandel-, rijstmelk, enz.) chocolade, kaneel, vanille, enz. gebruiken… Elk huis heeft zijn eigen recept; er zijn mensen die gekonfijte vruchten toevoegen, zoals ik deed, anderen voegen pijnboompitten toe, enz… De bloedworst wordt alleen voor Carnaval bereid en wordt geserveerd met chiacchiere, eenvoudige zoetigheden die ook typisch zijn voor Carnaval.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 200 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 200 ml Melk (ook lactosevrij)
- 90 g Pure chocolade
- 10 g Maïszetmeel (maizena)
- 10 g Ongezoet cacaopoeder
- 100 g Suiker
- 1 eetlepel Gemengde gekonfijte vruchten
- 1 theelepel Kaneelpoeder (vlak)
- 1 zakje Vanilline
- 2 theelepels Rum (optioneel)
- 2 druppels Oranjebloesemwater
Bereiding
Zeef het zetmeel en de cacao en doe ze in een steelpan samen met de suiker, de kaneel, de vanilline, de druppels oranjebloesemwater, het snufje zout en de zeer fijngehakte gekonfijte vruchten.
Meng goed en voeg langzaam de lauwe melk toe. Voeg ook de pure chocolade toe en kook de crème op een zeer laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde tot de chocolade volledig is gesmolten en we een glad, vloeibaar en fluweelzacht mengsel hebben verkregen. Het duurt slechts enkele minuten, ongeveer 7-8 minuten, voordat de crème dikker begint te worden en de garde omhult. Enkele minuten voordat u het vuur uitzet, voeg de rum toe en laat de alcoholische component verdampen. Zet het vuur uit en laat afkoelen, bedek het alleen met een zeef die de waterdamp laat ontsnappen en condensatie voorkomt. Zodra de bloedworst is afgekoeld, verdeel het in individuele kommetjes en serveer het samen met de carnavalslekkernijen.
