De bloemkoolbeignets zijn zacht en heel eenvoudig te bereiden. Het is een smakelijke manier om een groente aan te bieden die niet altijd gewaardeerd wordt vanwege de te sterke en intense geur, maar die een delicate smaak heeft en geschikt is voor de bereiding van veel hartige recepten. We kunnen ze als bijgerecht, snack, of tussendoortje eten; of ze opnemen in het menu van een hartig buffet als fingerfood-voorgerecht, en ze naar smaak en gelegenheid personaliseren. Bloemkoolbeignets zijn ook geschikt om restjes gekookte bloemkool op te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20/25
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g bloemkool (gekookt)
- 200 g bloem 00
- 5 g verse bakkersgist
- 100 ml water
- 1 eetlepel tafelsaus
- q.b. zout en peper
- q.b. zonnebloemolie
Bereiding
Was en maak de bloemkool schoon van de buitenste bladeren. Scheid de roosjes van de bloemkool en snijd de grotere doormidden voor een gelijkmatige garing.
Doe water in een ruime pan en voeg, zodra het kookt, de bloemkoolroosjes toe en dek af.
Zodra het water weer kookt, zout toevoegen en de bloemkool op hoog vuur 6/7 minuten koken tot hij zacht is.
Giet het na de kooktijd onmiddellijk af en laat het onder koud stromend water afkoelen om het kookproces te stoppen. De bloemkool moet zacht en mals worden, maar niet uit elkaar vallen. Laat het afkoelen. Je kunt de roosjes heel laten of grof verkruimelen, afhankelijk van je voorkeur.
Doe in een kom de verse bakkersgist en los het op in het water. Voeg de helft van de bloem toe en meng grof. Voeg vervolgens de resterende bloem, peper, kaas en bloemkool toe. Meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Het beslag moet half vloeibaar en zacht zijn, niet hard noch vloeibaar. Dek het af met een doek of huishoudfolie en laat het rijzen.
Wanneer het deeg voor onze beignets in volume is verdubbeld, giet dan voldoende zonnebloemolie in een diepe pan en verhit tot de juiste temperatuur.
Met behulp van twee lepels, haal een balletje van het mengsel en laat het in de hete olie zakken. Laat het bakken, af en toe omdraaien totdat het opgeblazen en goudbruin is. Dit duurt ongeveer 2/4 minuten, afhankelijk van de grootte van de beignets. Giet ze af en leg ze op een serveerschotel bedekt met keukenpapier. Zout de warme beignets en serveer.
Een extra idee. Dit is mijn basisversie, maar we kunnen deze heerlijke bloemkoolbeignets verder op smaak brengen door aan het beslag stukjes gezouten ansjovis, blokjes spek of salami toe te voegen. Ik verzeker je dat de bloemkoolbeignets zelfs bij kinderen in de smaak zullen vallen.
