Vandaag stel ik jullie heerlijke en aromatische boekweit- en cacaokoekjes voor. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en perfect om bij het ontbijt of in je vrije tijd van te genieten. Ze passen uitstekend bij melk, koffie of thee. Het is de eerste keer dat ik boekweitmeel gebruik en om het ijs te breken, besloot ik iets zoets en lekkers te maken, dus koekjes die geschikt zijn voor elk moment van de dag. Dit meel gaf een rustieke en verfijnde toets aan het gehemelte; terwijl de cacao die kenmerkende en heerlijke geur gaf die nooit teleurstelt. De boekweit- en cacaokoekjes bevatten geen gist en kunnen ook worden geconsumeerd door degenen die intolerant zijn voor dit type ingrediënt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 65
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g boekweitmeel
- 200 g boter (zeer zacht)
- 225 g suiker
- 2 middelgrote hele eieren
- 1 snufje fijn zout
- q.b. mandarijnschil (of sinaasappelschil)
- 1 zakje vanilline
- 30 g ongezoet cacaopoeder
Bereiding
Met deze hoeveelheden krijgen we iets meer dan 3 volle bakplaten met koekjes, in totaal 60-65 koekjes.
Laat de boter minstens een half uur voor gebruik uit de koelkast.
Klop in een keukenmachine, of ook in een grote kom, de zeer zachte boter met de suiker tot een luchtige crème. Voeg de twee hele eieren toe en meng om ze op te nemen.
Nu kunnen we alle andere ingrediënten toevoegen (zeef de bloem 00 samen met de ongezoete cacao). Kneed goed. We krijgen een zacht maar gemakkelijk te bewerken deeg. Als u merkt dat het deeg niet bindt, dat wil zeggen dat de ingrediënten niet met elkaar verbinden omdat de vloeistoffen onvoldoende zijn, kunt u een ei extra toevoegen of een of twee eetlepels melk of vers fruitsap, afhankelijk van de noodzaak.
Strooi een beetje bloem 00 op een werkblad. Verdeel het deeg in 3 delen die we een voor een met de deegroller zullen uitrollen, waarbij we de koekjes de vorm en dikte geven die ons het beste uitkomt (mijn koekjes hebben een dikte van ongeveer 2 millimeter).
Leg de koekjes op bakplaten bedekt met bakpapier en zet ze 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180*.
Wanneer de oven klaar is, bak de koekjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 15-18 minuten. De boekweit- en cacaokoekjes kunnen worden bewaard in voedselzakjes of in een blikken doos.
