De soep met kikkererwten en gedroogde kastanjes is een smakelijk, geurig en gemakkelijk te bereiden familierecept. Soepen zijn een echte zegen als het koud is, niet alleen omdat ze verwarmen, maar ook omdat ze gezond zijn. Deze soep is eenvoudig te bereiden, kan als hoofdgerecht worden geserveerd en zal onze avonden met smaak verwarmen. De aanwezigheid van venkelzaad geeft dit gerecht een echt unieke geur en smaak. Venkelzaad kan gemakkelijk worden gevonden in supermarkten tussen de kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Kikkererwten
- 150 g Gedroogde kastanjes
- 1/2 Ui
- 2 blaadjes Laurier
- q.b. Salie
- q.b. Rozemarijn
- 1 snufje Venkelzaad
- q.b. Grof zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
Bereiding
Doe de kikkererwten en gedroogde kastanjes in een grote soepkom met water en 1 theelepel baksoda en laat ze 12 tot 16 uur weken.
Na deze tijd spoelen we ze goed af onder stromend water en doen we ze in een diepe pan met voldoende water voor de bereiding.
Breng aan de kook en verwijder met een schuimspaan het schuim, veroorzaakt door onzuiverheden, dat geleidelijk aan de oppervlakte komt.
Daarna verlagen we het vuur, voegen de kruiden en de gehakte ui toe, dekken af en laten op laag vuur koken totdat de kikkererwten en kastanjes zacht zijn.
Terwijl de soep kookt, bereiden we de broodcroutons.Verwarm een grillpan en rooster onze sneetjes oud brood aan beide zijden. Als ze klaar zijn, besprenkel ze met een beetje olie (we kunnen ze ook met knoflook inwrijven, indien gewenst), snijd ze in blokjes en zet ze apart.
Breng de kikkererwten en kastanjes alleen aan het einde van de kooktijd op smaak met zout, roer, zet het vuur uit en laat een paar minuten rusten.
Intussen, doe 1 volle soeplepel kookvocht en drie volle eetlepels kikkererwten en kastanjes in een blender en mix (dit geeft onze soep een heerlijke romige textuur).
Verwijder het overtollige kookvocht van de soep (gooi het niet weg, want we kunnen het gebruiken om pasta te koken), voeg het gemixte mengsel toe, breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, roer en serveer met de gekruide broodcroutons.Een extra idee. We kunnen ook verse kastanjes gebruiken; in dat geval schillen we ze en koken we ze in water met een snufje grof zout gedurende ongeveer 20 minuten (iets minder als ze erg klein zijn), maar zonder ze papperig te maken omdat het anders erg moeilijk zou zijn om ook de “schil” die nog aan de kastanje vastzit te verwijderen. Kook de kikkererwten met de kruiden zoals hierboven beschreven; na 30 minuten voegen we ook de kastanjes toe en koken we verder.
