De soep met kikkererwten en gedroogde kastanjes is een smakelijk, geurig en eenvoudig familiegerecht om te maken. Soepen zijn een echte opkikker als het koud is, niet alleen omdat ze verwarmen, maar ook omdat ze gezond zijn. Deze soep is eenvoudig te bereiden, kan als eenpansgerecht worden geserveerd en zal onze avonden verwarmen met smaak. De aanwezigheid van venkelzaad geeft dit gerecht een echt unieke geur en smaak. Venkelzaad kan gemakkelijk worden gevonden in supermarkten tussen de specerijen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Kikkererwten
- 150 g Gedroogde kastanjes
- 1/2 Ui
- 2 blaadjes Laurier
- q.b. Salie
- q.b. Rozemarijn
- 1 snufje Venkelzaad
- q.b. Grof zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
Bereiding
Leg de kikkererwten en gedroogde kastanjes in een grote soepterrine in water met 1 theelepel bakpoeder en laat ze 12 tot 16 uur weken.
Na deze tijd spoelen we ze goed af onder stromend water en doen we ze in een hoge pan met voldoende water voor de bereiding.
Breng aan de kook en verwijder met een schuimspaan het schuim, veroorzaakt door onzuiverheden, dat geleidelijk naar boven komt.
Als dit gedaan is, verlaag het vuur, voeg de kruiden en de gehakte ui toe, dek af en laat op laag vuur sudderen tot de kikkererwten en kastanjes zacht en mals zijn.
Terwijl de soep kookt, bereiden we de broodcroutons.Verwarm een grillpan en gril onze sneetjes oud brood aan beide kanten. Als ze klaar zijn, bestrijk ze met een beetje olie (we kunnen ze ook met knoflook insmeren, als je dat lekker vindt), snijd ze in blokjes en zet ze apart.
Breng op smaak met zout naar smaak voor kikkererwten en kastanjes alleen aan het einde van de bereiding, roer, zet uit en laat een paar minuten rusten.
Intussen doen we 1 volle soeplepel kookwater en drie volle eetlepels kikkererwten en kastanjes in een blender en mixen (dit geeft een heerlijke romige textuur aan onze soep).
Verwijder het resterende overtollige kookwater uit de soep (gooi het niet weg, want we kunnen het gebruiken om pasta te koken), voeg het gemixte mengsel toe, breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, roer en serveer met de gekruide broodcroutons.Het extra idee. We kunnen ook verse kastanjes gebruiken; in dat geval schillen we ze en koken we ze in water met een snufje grof zout gedurende ongeveer 20 minuten (iets minder als ze heel klein zijn), maar zonder ze te laten verpulveren, want anders wordt het erg moeilijk om het “huidje” dat nog aan de vrucht van de kastanjes vastzit te verwijderen. Kook de kikkererwten met de kruiden zoals hierboven beschreven; voeg na 30 minuten ook de kastanjes toe en kook verder.
