De cacao bonbons zijn lekkernijen gemaakt zonder gluten, zonder eieren of boter en hoeven niet gekookt te worden (we moeten alleen de melk verwarmen, anders zou de cacao niet worden opgenomen). Ze zijn heerlijk en heel, heel gemakkelijk te maken. De cacao bonbons zijn geschikt voor alle gelegenheden, zowel wanneer we onszelf willen verwennen met iets lekkers als om een belangrijk diner stijlvol af te sluiten, na het diner, op feestjes en bij dessertbuffetten; of ze kunnen de koffie of thee begeleiden, of een heerlijk cadeau-idee worden. Deze heerlijke zelfgemaakte chocolaatjes moeten ruim van tevoren worden gemaakt, zodat de geuren en smaken gelijkmatig kunnen samensmelten. Ze kunnen gepersonaliseerd en verrijkt worden naar wens, met gedroogd of gekonfijt fruit, koffie, likeur, rozijnen, gedroogde abrikozen, kersen op alcohol en ga zo maar door. Als je al gezoete cacao gebruikt, is het niet nodig om poedersuiker toe te voegen. Ik raad altijd aan om te proeven om te beslissen of er nog wat suiker toegevoegd moet worden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 150 g bitter cacaopoeder (ook zonder gluten)
- 150 g poedersuiker (ook zonder gluten)
- 125 ml hete melk (ook zonder lactose)
- q.b. geraspte schil van sinaasappel (heel fijn)
- q.b. gedroogd fruit (pistachenoten, walnoten, amandelen)
- 25 ml mokkakoffie
- 1 theelepel likeur naar wens
Stappen
1) Zeef de cacao in een grote kom, voeg de poedersuiker, de geraspte schil van een sinaasappel en de hete melk toe (anders zou het niet door de cacao worden opgenomen). Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer met een houten lepel of vork tot je een stevig, maar gemakkelijk te bewerken mengsel krijgt; zorg ervoor dat je niet meer vloeistof toevoegt dan de aanbevolen hoeveelheid (melk plus eventuele koffie of likeur), anders krijgen we een onhandelbaar mengsel.
De cacaopasta is nu klaar om gepersonaliseerd te worden.
Hieronder geef ik enkele ideeën om ze nog lekkerder en/of kleurrijker te maken.
a- Bonbons met gedroogd fruit. Verdeel het mengsel in drie delen. In één deel voegen we de walnootstukjes toe, in een ander deel de pistachenoten en tot slot in het derde deel de amandelen. Meng goed door en neem met een theelepel een balletje iets kleiner dan een walnoot, dat ongeveer 10 gram weegt. Rol het tussen je handpalmen en leg het op een bord. Hetzelfde geldt voor rozijnen of gedroogde abrikozen, die we fijn hakken voordat we ze aan de cacaopasta toevoegen.
b- Ga zo door tot je het mengsel hebt opgebruikt. Rol de bonbons in cacaopoeder of in de bijbehorende gedroogde fruitstukjes (als we ze willen onderscheiden) en leg ze dan direct op de serveerschaal of in papieren bakjes, altijd op een schaal. De cacao bonbons zijn klaar, bedek de schaal goed en zet hem in de koelkast, in het minst koude deel. Laat ze een hele dag in de koelkast staan, zodat ze nog lekkerder worden.
c- Bonbons met koffie of likeur. Om ze met likeur of koffie op smaak te brengen, vervang je een deel van de melk door de gewenste hoeveelheid koffie of likeur, zolang je maar niet meer dan 125 ml vloeistof gebruikt.
d- Dit betekent dat, in het geval van koffie, we 100 ml melk en 25 ml sterke mokkakoffie gebruiken.
e- In het geval van likeur gebruiken we bijvoorbeeld 5 ml likeur en 120 ml melk; of 10 ml likeur en 115 ml melk.
f- Meng alles goed, vorm balletjes, rol ze in cacao en bewaar ze zoals hierboven beschreven.
De cacao bonbons blijven goed in de koelkast, goed afgesloten, gedurende minimaal 3 dagen. Laat ze voor het proeven ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
