We bereiden de kastanjecrème voor

Om deze heerlijke crème te maken, gebruiken we gekookte kastanjes.

Ik raad aan om kastanjes van gelijke grootte te kiezen voor een gelijkmatige garing.

Schil de kastanjes, doe ze in een pan met koud water, met een snufje grof zout en een laurierblad.

Dek af en breng aan de kook. Vanaf het eerste kookpunt, het vuur een beetje lager zetten en laten koken totdat ze zacht genoeg zijn om te prikken met de tanden van een vork (ongeveer 15-20 minuten).

Let op dat je ze niet te lang kookt, anders worden ze papperig en zal het onmogelijk zijn om het nog aan de vrucht gehechte vlies te verwijderen.

Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel. Een deel zal worden gebruikt in de kastanjecrème en een deel in het cakemengsel.

Wanneer ze lauw zijn, verwijder het vlies (houd ongeveer tien kastanjes apart) en doe ze in een traditionele blender of staafmixer, samen met alle andere ingrediënten om de crème te maken.

We moeten een gladde, stevige crème verkrijgen. Als je merkt dat de crème te hard is, kun je een theelepel sinaasappelsap of extra melk toevoegen tot je de juiste consistentie bereikt, namelijk die van een vullingcrème die niet van de cake af mag lopen.

Mijn kastanjes waren erg zoet en de verkregen crème was al precies zoet genoeg, dus ik hoefde geen suiker toe te voegen. Proef de crème en pas aan op basis van je eigen smaak en de gewenste zoetheid.

We bereiden de cake voor

Zeef de bloem, cacao en bakpoeder in een aparte kom.

Zet de oven aan op 175°.

Haal 25 milliliter sap uit de eerder geraspte sinaasappel

Bekleed een springvorm van 24 centimeter doorsnee en met 5-6 centimeter hoge randen met bakpapier, of vet het in en bestuif het met bloem.

Breek de eieren in een andere grote kom, voeg de suiker toe en klop ze met een handgarde gedurende een paar minuten (meer dan voldoende)

Voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe en meng deze volledig met het eieren-suikermengsel, nog steeds met behulp van de handgarde.

Voeg de olie, het sap en de geraspte sinaasappelschil toe en meng.

Voeg nu alle droge ingrediënten toe, goed gezeefd, het zout en meng tot je een vloeibaar, romig, glad mengsel zonder klontjes hebt.

Giet het beslag onmiddellijk in de vorm, gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen, tik lichtjes op de tafel om eventuele ruimtes tussen de vorm en het mengsel te vullen en bak de cake in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten, afhankelijk van je oven. Mijn oven is een gasoven, statisch en bakt alleen van onderen. Als je oven zowel van boven als onderen bakt, let dan op de baktijden die waarschijnlijk korter kunnen zijn.

Om te controleren of de cake gaar is, prik je erin met een spies, die er perfect droog uit moet komen. Zo niet, verleng dan de baktijd totdat de juiste consistentie is bereikt.

Haal de gebakken cake onmiddellijk uit de oven en laat hem tien minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een rooster laat afkoelen, indien mogelijk.

Vul de cake.

Snijd de afgekoelde cake doormidden of in drieën en vul deze met de kastanjecrème. Verkruimel op elke laag crème 3 of meer kastanjes die we apart hadden bewaard.

Zet de cake weer in elkaar, bestrooi hem met cacaopoeder en geniet van al zijn heerlijkheid.

Een extra idee. De robiola kan worden vervangen door een andere lactosevrije roomkaas.

Als je geen gedeëxtraheerde producten wilt gebruiken of als er geen specifieke voedingsbehoeften zijn, kun je de zuivelproducten gebruiken die je het lekkerst vindt.

Eet smakelijk