De chocoladebloedworst is een zoete crème met een vloeiende consistentie, die tot enkele decennia geleden als hoofdingrediënt vers varkensbloed had, waaruit de naam van deze bereiding voortkomt. Gelukkig is het varkensbloed de laatste tijd weggelaten en nu wordt het bereid met verse melk (in de klassieke versie, maar we kunnen zowel lactosevrije melk als sojamelk, amandelmelk, rijstmelk, enz.) chocolade, kaneel, vanille, enz… Elke familie heeft zijn eigen recept; er zijn mensen die geconfijt fruit toevoegen, zoals ik deed, anderen voegen pijnboompitten toe, enz… De bloedworst wordt alleen bereid voor carnaval en wordt geserveerd met chiacchiere, eenvoudige zoetigheden, ook typisch voor carnaval.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 200 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 200 ml Melk (ook lactosevrij)
- 90 g Pure chocolade
- 10 g Maïszetmeel (maizena)
- 10 g Ongezoet cacaopoeder
- 100 g Suiker
- 1 eetlepel Gemengd geconfijt fruit
- 1 theelepel Kaneelpoeder (vlak)
- 1 zakje Vanilline
- 2 theelepels Rum (optioneel)
- 2 druppels Oranjebloesemwater
Bereiding
Zeef de maïszetmeel en cacao en doe ze in een pannetje samen met de suiker, kaneel, vanilline, de druppels oranjebloesemwater, een snufje zout en het fijngehakte geconfijte fruit.
Meng goed en voeg langzaam de warme melk toe. Voeg ook de pure chocolade toe en kook de crème op een zeer laag vuur, terwijl je voortdurend roert met een garde totdat de chocolade volledig is gesmolten en je een glad, vloeiend en fluweelzacht mengsel hebt verkregen. Het duurt slechts een paar minuten, ongeveer 7-8 minuten, voordat de crème dikker wordt en de garde bedekt. Een paar minuten voor het uitschakelen, voeg de rum toe en laat de alcoholische delen verdampen. Zet het vuur uit en laat afkoelen, afgedekt met alleen een zeef die de waterdamp laat ontsnappen en voorkomt dat er condens ontstaat. Zodra de bloedworst is afgekoeld, giet het in individuele kommetjes en serveer het met de carnaval zoetigheden.
