De chocoladebloedworst is een zachte zoete crème met een vloeibare consistentie, die tot enkele decennia geleden als hoofdingrediënt vers varkensbloed had, waar de naam van deze bereiding vandaan komt. Gelukkig is het varkensbloed de laatste tijd geëlimineerd en nu wordt het bereid met verse melk (in de klassieke versie, maar we kunnen zowel lactosevrije melk als soja-, amandel-, rijstmelk, enz. gebruiken) chocolade, kaneel, vanille, enz. Elk huis heeft zijn eigen recept; sommigen voegen gekonfijt fruit toe, zoals ik heb gedaan, anderen voegen pijnboompitten toe, enz. De bloedworst wordt alleen voor Carnaval gemaakt en wordt geserveerd met de chiacchiere, makkelijke zoetigheden die ook typisch zijn voor Carnaval.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: circa 200 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 200 ml Melk (ook lactosevrij of plantaardig)
- 90 g Pure chocolade
- 10 g Maïszetmeel (maizena)
- 10 g Ongezoet cacaopoeder
- 100 g Suiker
- 1 eetlepel Gemengd gekonfijt fruit
- 1 theelepel Kaneelpoeder (vlak)
- 1/4 theelepel Vanillepasta
- 2 theelepels Rum (optioneel)
- 2 druppels Oranjebloesemwater
- 1 snufje Fijn zout
Bereiding
Als je lactosevrije melk of al gezoete plantaardige melk gebruikt, raad ik aan de hoeveelheid suiker te verminderen en slechts 75 gram toe te voegen. Indien je een nog zoetere crème wilt, kun je er later nog wat meer aan toevoegen.
Zeef het zetmeel en de cacao en doe ze in een steelpan samen met de suiker, de kaneel, de vanille, de druppels oranjebloesemwater, het snufje zout en het zeer, zeer fijngehakte gekonfijt fruit.
Meng goed en voeg langzaam de warme melk toe.
Voeg ook de pure chocolade toe en kook de crème op zeer laag vuur, al roerend met een garde, totdat de chocolade volledig is gesmolten en we een glad, vloeibaar en fluweelzacht mengsel hebben verkregen.
Het duurt slechts enkele minuten, ongeveer 7-8 minuten, voordat de crème begint dikker te worden en de garde bedekt.
Giet een paar minuten voor het uitschakelen de rum erbij en laat de alcoholische damp verdampen. Schakel uit en laat afkoelen, alleen afdekken met een vergiet zodat de waterdamp kan ontsnappen en condensatie wordt voorkomen. Zodra de bloedworst is afgekoeld, giet het in individuele kommetjes en serveer het samen met de carnavalszoetigheden.
