Vandaag herzien we in een lichte vorm, bij wijze van spreken, een klassieker van de Amerikaanse banketbakkerij, namelijk de brownies, zachte en heerlijke chocolade fingerfood gebakjes die, dankzij een aanzienlijke hoeveelheid boter, letterlijk in de mond smelten. In mijn brownies is de boter echter vervangen door een roomkaas zoals philadelphia (ook de light variant werkt prima). Het resultaat is geweldig, heerlijk, onweerstaanbaar. Niet alleen zijn deze gebakjes heel gemakkelijk en snel te maken, maar ze behouden hun fundamentele kenmerk, namelijk dat ze smelten in de mond. De hoogte van de brownies hangt af van de gebruikte bakvorm; de mijne is rechthoekig en meet 30 x 22. Bovendien bevatten de brownies geen enkel type rijsmiddel. Als we nog wat chocolade over hebben van eerdere bereidingen of van paaseieren, kunnen we die gebruiken om deze geweldige boterloze brownies te maken voor het geluk van het hele gezin.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g Pure chocolade
- 100 g Suiker
- 3 Hele eieren
- 50 g Ongezoet cacaopoeder
- 300 g Verse roomkaas (ook zonder lactose)
- 95 g Bloem 00
- n.v.t. Sinaasappelschil
- n.v.t. Vanille
Bereiding
1) Doe de in stukken gebroken chocolade in een ruime stalen of hittebestendige glazen kom (waarin we straks ook alle andere ingrediënten kunnen verwerken die perfect in het mengsel moeten worden opgenomen) en laat het au bain-marie smelten.
2) Zodra de chocolade volledig is gesmolten, haal de kom uit het au bain-marie, voeg onmiddellijk de suiker, vanille en de citrusvruchtenschil toe om de temperatuur te verlagen, en meng met een stalen garde.
3) Verwarm de oven voor op 170*.
4) Zodra de suiker is opgenomen, voeg de uitgelekte roomkaas toe. Het is niet nodig om een snufje zout toe te voegen, zoals gebruikelijk is bij zoetigheden, omdat roomkazen al licht gezouten zijn.
5) Voeg de lichtgeklopte eieren toe, het gezeefde ongezoete cacaopoeder en meng het; voeg ten slotte de gezeefde bloem toe en meng het met een spatel, omdat het mengsel iets dikker wordt. Uiteindelijk moeten we een glad en klontvrij mengsel hebben.
7) Bekleed de bakvorm met bakpapier (maak de bodem van de bakvorm nat met water om het papier op zijn plaats te houden). Giet het mengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Bak de brownies in het midden van de oven gedurende ongeveer 35 minuten. Doe de satéprikker test die er perfect droog uit moet komen. In dit geval, zet de oven uit, haal de cake er direct uit en laat hem een paar uur afkoelen om te voorkomen dat hij breekt terwijl je hem in de klassieke kleine vierkantjes snijdt. De binnenkant zal vochtig en compact zijn; ik raad aan om de cake volledig te laten rusten en afkoelen voordat je ervan geniet.
