Lekkerbekken, kom maar op! Vandaag stel ik jullie hele makkelijke kleine patisserie-snoepjes voor die je naar wens kunt aromatiseren en die geen gluten bevatten, namelijk chocoladetruffels. Dankzij hun kleine formaat kunnen chocoladetruffels een heerlijk idee voor een cadeau zijn, een chique en elegant dessert aan het einde van de maaltijd, of ze kunnen het koffie- en theemoment begeleiden. Het maken ervan is heel eenvoudig; je hebt geen speciale keukenhulpmiddelen nodig. Beginnend met het basisrecept, kunnen we verschillende soorten maken, allemaal heerlijk, verrijkt en gearomatiseerd naar eigen smaak.
Als je van deze snoepjes houdt, vind je hieronder nog meer ideeën om steeds lekkerdere en verschillende truffels te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade 70%
- 100 g zachte boter (ook zonder lactose)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel melk (ook zonder lactose)
- 1 eidooier
- 30 g kristalsuiker (of 21 gram bloemenhoning)
- naar smaak aroma's naar keuze (vanille, koffie, likeur, noten, kokos enz…)
- 25 g geroosterde hazelnoten (of amandelen)
- naar smaak ongezoet cacaopoeder (voor de bedekking van de truffels)
Stappen
1) Hak de hazelnoten (of amandelen) en zet ze apart. Smelt de chocolade en de zachte boter au bain-marie in een steelpan op het kleinste fornuis op een zeer laag vuur.
2) Voeg zodra ze zijn gesmolten één voor één toe, onder voortdurend roeren: de gezeefde ongezoete cacao, de suiker (of de honing), de aroma’s die we het lekkerst vinden, de gehakte hazelnoten en als laatste de dooier die lichtjes is losgeklopt in de melk. Meng alles ongeveer een minuut goed door tot je een glad, homogeen en compact mengsel krijgt.
3) Zet het vuur uit en laat afkoelen zonder de steelpan uit de bain-marie te halen. Na ongeveer 30 minuten verwijder je de pan uit de bain-marie en zet je hem op een koele plek of in de koelkast voor ongeveer 3 uur (dit is ook afhankelijk van de buitentemperatuur) of totdat het mengsel stevig genoeg is om de truffels te vormen.
4) Zodra het stevig is, bereidt je een diep bord voor waarin je wat ongezoet cacaopoeder doet waarin je de chocolaatjes rolt, en een dienblad met papieren vormpjes om de truffels in te plaatsen.
5) Met behulp van een theelepel neem je een beetje van het mengsel en maak je er met je handen balletjes van die je door de cacao rolt. Plaats de truffels in de papieren vormpjes en ga zo door totdat de chocolademengsel op is. Bedek met plasticfolie en laat op een koele plek staan tot het moment van serveren. Als je ze in de koelkast bewaart, raad ik aan om ze ongeveer een kwartier voor het serveren eruit te halen.
Bon appétit
