Lekkernijen voor mij! Vandaag stel ik jullie zeer eenvoudige patisserie snoepjes voor die naar wens kunnen worden gearomatiseerd en die geen gluten bevatten, namelijk chocoladetruffels. Dankzij hun kleine formaat kunnen chocoladetruffels een heerlijk cadeau-idee zijn, een chique en elegant nagerecht, of ze kunnen de koffieklets en theetijd begeleiden. Het maken ervan is heel eenvoudig; je hebt geen specifieke keukenhulpmiddelen nodig. Vertrekkende van het basisrecept, kunnen we verschillende soorten maken, allemaal heerlijk, door ze te verrijken en te aromatiseren naar eigen smaak.
Als je van deze snoepjes houdt, vind je hieronder meer ideeën om steeds heerlijkere en verschillende truffeltjes te creëren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade van 70%
- 100 g zachte boter (ook zonder lactose)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 eetlepel melk (ook zonder lactose)
- 1 eidooier
- 30 g kristalsuiker (of 21 gram bloemenhoning)
- q.b. aroma's naar wens (vanille, koffie, likeur, noten, kokos enz…)
- 25 g geroosterde hazelnoten (of amandelen)
- q.b. ongezoet cacaopoeder (voor de afwerking van de truffeltjes)
Stappen
Hak de hazelnoten (of amandelen) fijn en zet ze apart.
Laat de chocolade en de zachte boter au bain-marie smelten in een pannetje op het kleinste pitje op zeer laag vuur.
Voeg, eenmaal gesmolten, één voor één en al roerend toe: de gezeefde ongezoete cacao, de suiker (of de honing), de aroma’s die we het lekkerst vinden, de gehakte hazelnoten en als laatste de licht losgeklopte dooier in de melk.
Meng alles goed gedurende ongeveer een minuut, totdat je een glad, homogeen en compact mengsel krijgt.
Doe het vuur uit en laat afkoelen, zonder het pannetje uit het waterbad te halen.
Na ongeveer 30 minuten, haal het pannetje uit het waterbad en zet het op een koele plek of in de koelkast, voor ongeveer 3 uur (afhankelijk van de buitentemperatuur) of totdat het mengsel stevig genoeg is om truffels te vormen.
Eenmaal stevig, bereid een diep bord voor, waarin je wat ongezoet cacaopoeder doet waar je de chocolaatjes doorheen rolt, en een schaal met papieren vormpjes om de truffels in te plaatsen.
Neem met een theelepeltje wat mengsel en rol er met je handen balletjes van die je in de cacao wentelt.
Plaats de truffels in de papieren vormpjes en ga door tot het chocolademengsel op is. Dek af met huishoudfolie en laat op een koele plaats rusten tot het moment van serveren. Als je ze in de koelkast bewaart, haal ze dan ongeveer een kwartier voor serveren eruit.
Bon appetit
