De confituur van Chinese mandarijnen of kumquats, hoe je het ook wilt noemen, heeft een buitengewone smaak en geur. Het is heel gemakkelijk te maken, extreem lekker, smakelijk en kan worden geserveerd bij het ontbijt, de snack; of gebruik het om taarten en ijs te vullen of te decoreren. Met kumquats kunnen we ook heerlijke likeuren maken of een decoratieve en heerlijke cheesecake.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: ongeveer 1 kg
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 2 kg Kumquats
- 800 g Suiker
- 2 Citroenen
- 1 snufje Fijn zout
Bereiding
Was de kumquats en snijd ze doormidden of in stukjes (afhankelijk van de smaak). Doe ze in een zeer grote pan samen met de suiker en de citroenen.
Meng goed en laat het ongeveer een uur “marineren”. In deze tijd zal het fruit, in contact met de suiker, een overvloedig sap afscheiden; op deze manier zullen we de kooktijd verkorten.
De citroenen helpen zowel de heldere oranje kleur van de kumquats te behouden als de confituur op natuurlijke wijze in te dikken, omdat ze een rijke bron van pectine zijn.
Na een uur koken we de confituur op een klein fornuis op laag vuur, vaak roerend.
Verwijder met de speciale schuimspaan zowel de zaden die naar boven komen als het schuim dat door de witte suiker wordt gecreëerd. Vanaf het moment dat de confituur begint te koken, laat je het ongeveer een uur koken om een zachte en dikke, niet vloeibare consistentie te verkrijgen.
Om de consistentie te controleren (na ongeveer een uur koken), giet een theelepel confituur op een schoteltje en als deze moeilijk zakt, is deze klaar, anders laat het nog een paar minuten koken en blijf de “schoteltjes”-test doen.
Wees voorzichtig om de kooktijd niet te verlengen, aangezien de hete jam altijd vloeibaarder is dan wat het zal zijn zodra het afgekoeld is.
Zodra de gewenste dikte is bereikt, zet onmiddellijk uit en vul de potten tot ongeveer een centimeter van de bovenrand. Sluit hermetisch af, draai ze onmiddellijk om om vacuüm te creëren en laat ze de hele dag ondersteboven staan. De confituur van Chinese mandarijnen of kumquats is klaar.
