De courgettesaus met Griekse yoghurt is een dressing glutenvrij, romig, zeer licht, met een prikkelende smaak en tegelijkertijd delicaat en fris, te gebruiken voor het vullen van crêpes, hartige taarten, sandwiches, bruschetta, crostini; of om gerechten op basis van rijst, groenten, salades, vlees, vis en schaaldieren te begeleiden. Dankzij deze verrukkelijke gekruide crème, die in slechts tien minuten wordt bereid, kunnen we smakelijke voorgerechten en aperitieven bereiden voor alle gelegenheden. Het recept vereist het gebruik van verse rauwe courgettes en Griekse yoghurt, die veel compacter is dan gewone natuurlijke yoghurt. Zodra de saus is bereid, moet de courgettesaus met Griekse yoghurt minstens een dag in de koelkast rusten, zodat de saus de geuren en smaken optimaal kan uitdrukken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 kleine courgettes
- n.v.t. verse lente-ui stengel (of gele ui)
- 1 snufje grof zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 175 g Griekse yoghurt (ook lactosevrij of plantaardig)
- n.v.t. fijn zout
Gereedschappen
- 1 Mixer
Bereiding
Was en snijd de uiteinden van de courgettes. Rasp ze door de grotere gaatjes van een rasp, bestrooi met grof zout en laat ze een paar uur in een vergiet uitlekken om wat van het vegetatievocht kwijt te raken (anders zou de crème te dun worden).
Na deze tijd, plaats de courgettes en alle andere ingrediënten in een mixer en mix tot een meer of minder dikke crème. Proef de saus en voeg indien nodig fijn zout toe.
Doe de courgettesaus met Griekse yoghurt over in een schoon potje en sluit het luchtdicht af. Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren. Het blijft minstens 3-4 dagen goed in de koelkast.
Een extra idee. We kunnen ook lactosevrije Griekse yoghurt of stevige plantaardige yoghurt gebruiken, om te voorkomen dat de saus te dun wordt.
