De couscous met natuurlijke groenten en specerijen is een smakelijk en voedzaam hoofdgerecht om koud te genieten, bereid met rauwe groenten en specerijen die dit recept erg fris en precies goed aromatisch maken. Het is een heel eenvoudig gerecht, volledig vegetarisch, fris en tegelijkertijd licht. De couscous met natuurlijke groenten en specerijen kan ook ruim van tevoren worden bereid, omdat het meer smaak krijgt naarmate het langer rust en het een uitstekende oplossing is voor de lunch, een diner met vrienden of als lunchpakket om op het werk of in de vrije tijd van te genieten. We kunnen het recept verrijken door peulvruchten toe te voegen, of pompoenpitten, zonnebloempitten, kiemen enzovoort, om het een echt uniek en voedzaam gerecht te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 160 g couscous
- 320 ml water
- 2 wortelen
- 2 komkommers
- 12 kleine salade tomaten
- 1 verse lente-ui
- 1 snufje kurkuma poeder
- 1 versgemalen peper
- 1 citroen
- q.b. grof zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. bieslook (optioneel)
Voorbereiding
Voor de porties reken ik 40 gr couscous per persoon. Wat betreft de hoeveelheid water waarin de couscous moet weken, volg ik de instructies op de verpakking.
Breng gezouten water aan de kook en giet de couscous erin. Roer snel en stevig voor een paar ogenblikken, zodat de couscous het water kan opnemen. Laat het ongeveer 10 minuten rusten in de pan en verplaats het dan naar een kom, waar we het op smaak brengen met een eetlepel extra vierge olijfolie, zodat we het, zodra het afgekoeld is, perfect en gemakkelijk kunnen losmaken. Roer het goed door en dek het af.
Was ondertussen en snijd alle groenten in blokjes, hak de lente-ui en verse bieslook fijn.
Maak de koude couscous los met de tanden van een vork. Voeg de groenteblokjes toe, breng op smaak met fijn zout, olie, voeg de kurkuma, gemalen peper, het sap van de citroen en de zeer fijn geraspte schil toe, meng heel goed, dek het af en zet het een paar uur in de koelkast om op smaak te brengen. De volgende dag zal het nog smakelijker en geuriger zijn.
