De crostoni met asperges en ham zijn smakelijke fingerfoods die heel gemakkelijk te maken zijn. Ze zijn perfect voor een aperitiefdiner, op buffetten of als smakelijke snack bij de pizza. Met weinig ingrediënten en in korte tijd kunnen we een originele en verrukkelijke starter creëren. Ik raad aan om brood van de dag ervoor te gebruiken, niet alleen om het te recyclen, maar vooral vanwege de drogere en stevigere kruim. Bovendien, door glutenvrij brood te gebruiken, maken we deze snack ook geschikt voor mensen met specifieke voedingsbehoeften.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 250 g asperges
- 10 plakken brood (ook glutenvrij)
- 200 g gekookte ham
- 150 g gerookte provolone (of mozzarella of andere smeltende kaas)
Stappen
Maak de asperges schoon door het harde en houtachtige deel van de stelen te verwijderen.
Breng water aan de kook en dompel de asperges erin, laat ze 5 minuten blancheren (of minder als het wilde asperges zijn) en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze in niet te kleine stukjes snijdt.
Snijd ondertussen zowel de smeltende kaas als de gekookte ham in blokjes of reepjes.
Verwarm een gietijzeren grill en snijd 10 plakken brood van ongeveer 50 gram dik.
Als de grill goed heet is, leg dan de plakken brood erop en laat ze aan beide kanten “bruschetta” worden.
Als de plakken brood geroosterd en heet zijn, voeg dan de kaasblokjes toe die zacht worden door de warmte (misschien kun je de plakken brood terug op de uitgeschakelde grill leggen om ze warm te houden en de kaas beter te laten smelten).
Leg de crostoni op een serveerschaal, voeg direct de gekookte ham en asperges toe en serveer ze meteen.
Als het handiger is, kun je het brood ook in de oven roosteren, op deze manier:
– Zet de oven aan en stel deze in op de maximale temperatuur.
– Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de plakken brood erop en decoreer ze met de kaasblokjes en aspergestukjes. Bak de crostoni 2/3 minuten in de al voorverwarmde oven, op het middelste rek.
Haal ze uit de oven, voeg de gekookte ham toe en serveer ze.
De extra tip
De asperges kunnen ook in een pan worden gebakken, zonder vooraf te blancheren, om nog smakelijker te zijn. Verwarm een beetje extra vierge olijfolie in een pan, voeg de aspergestukjes toe en laat ze op hoog vuur een minuutje bakken, regelmatig roeren. Voeg een eetlepel droge witte wijn toe, laat de alcohol verdampen, zout en laat ze bedekt op laag vuur koken op het kleinste fornuis, totdat ze zacht zijn (ongeveer 7-9 minuten).
Bon appetit
