Daslookpesto is een zeer geurige, smaakvolle crème die eenvoudig en snel te maken is, ideaal om vlees- of visgerechten te begeleiden, zowel gebakken als geroosterd, en om pasta mee op smaak te brengen. Daslook is een eetbare aromatische plant die spontaan groeit in bossen en vochtige plaatsen, van maart tot juni (maar het kan in potten op balkons worden gekweekt door zaailingen of zaden in gespecialiseerde winkels te kopen) en is de wilde verwant van gewone knoflook. Het heeft een zachtere smaak die aan bieslook doet denken en is beter verteerbaar dan gewone knoflook. Alle delen zijn eetbaar: stengel, bladeren, bollen, bloemen, die kunnen worden gebruikt om afkooksels, kruidenthee, gearomatiseerde oliën te bereiden of om kazen, hartige taarten, salades, omeletten, pasta, rijst en ga zo maar door op smaak te brengen. Daslook is een zeer veelzijdige plant, niet alleen in de keuken. Het heeft namelijk talrijke gezondheidsvoordelen voor ons lichaam, waaronder schimmelwerende, antiseptische, antioxiderende, diuretische werking, enz…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 100 g daslookbladeren
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
Stappen
Om daslookpesto te bereiden, beginnen we met het grondig wassen van de bladeren, waarbij we de steeltjes eraan laten zitten omdat deze ook erg aromatisch zijn.
Dep de daslookbladeren voorzichtig droog met een doek en doe ze in een blender of de kom van een staafmixer.
Begin met mixen, voeg de olie geleidelijk toe totdat de gewenste consistentie is bereikt, ofwel rustiek en grof, waarbij de bladeren niet volledig in een crème zijn veranderd, of romig.
Breng op smaak met fijn zout en voilà, de daslookpesto is klaar om onze hartige gerechten te verrijken en op smaak te brengen.
Extra idee. De versie die ik heb beschreven is de basisversie van daslookbladpesto, maar we kunnen ricotta of robiola toevoegen, geraspte Parmezaanse kaas (die helpt om de pesto nog romiger te maken en de vrij sterke smaak van daslook te temperen), walnoten, amandelen of hazelnoten, gedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten enzovoort om het nog smaakvoller te maken.
Als we een grotere hoeveelheid willen maken of als de pesto over is, kunnen we deze in de koelkast bewaren in een goed afgesloten gesteriliseerde pot.
