De citroencrème en watermeloen is een frisse en heerlijke zomerse lepel-dessert zonder eieren en zonder gluten. Het is snel te bereiden, verfrissend en helemaal niet zwaar. Het is een zeer eenvoudig dessert en tegelijkertijd ook verfijnd en mooi om te zien. We kunnen de citroencrème en watermeloen zowel met koemelk als lactosevrije melk bereiden; in beide gevallen zal het resultaat heerlijk zijn. Probeer het als zondagsdessert, als afsluiting van een maaltijd en bij speciale gelegenheden, het is onweerstaanbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-7
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 600 ml koemelk of lactosevrije melk
- 65 g maïszetmeel
- 150 g rietsuiker of kristalsuiker
- 1 snufje fijne zout
- 2 hele citroenen
- 3 schijven watermeloen
- 1 theelepel limoncello (optioneel)
Bereiding
Verwarm de melk in een pannetje, zonder het aan de kook te brengen.
Zeef ondertussen in een ander pannetje het maïszetmeel, voeg een snufje zout, de suiker en de geraspte schil van 2 citroenen toe. Voeg langzaam de opgewarmde melk en de limoncello (als je dat lekker vindt) toe, terwijl je roert met een stalen garde om klontjes te voorkomen.
Laat onze crème op het kleinste fornuis op laag vuur koken, terwijl je voortdurend roert, totdat het begint in te dikken. Zet het dan uit, zeef het om de citroenschillen te verwijderen, giet het over in een andere container en laat het volledig afkoelen. De citroencrème krijgt een stevige consistentie.
Als de crème volledig is afgekoeld, snijd het stevige vruchtvlees van drie schijven watermeloen (of twee schijven als ze vrij groot zijn, afhankelijk van de grootte) in kleine blokjes, verwijderd van de pitjes.
We stellen ons dessert samen. Bereid de gekozen kommen of glazen en vul ze met een laag citroencrème en een laag watermeloenblokjes. Werk af met citroenzeste en verse muntblaadjes en serveer direct of zet ze, goed afgedekt, in de koelkast om ze ijskoud te kunnen serveren.
Het enige dat rest is om de lepel erin te steken en samen te genieten van de citroencrème en het watermeloenvruchtvlees, in een heerlijke combinatie van texturen, smaken en geuren.
