Kennen jullie de zogenaamde “eieren in het vagevuur”? Het is een uiterst eenvoudig recept, zowel in de bereiding als in de te gebruiken ingrediënten. De eenvoud, snelheid en gemak van uitvoering mogen echter niet misleiden, want het is een zeer smakelijk, voedzaam gerecht, dat ook als enkel gerecht kan worden geserveerd, perfect om een lunch of diner op te lossen, vooral wanneer men weinig tijd heeft voor de keuken. Voor de saus kunt u ook overgebleven tomatensaus of ragù gebruiken. Heb je je eigen familierecept? Ik maak de eieren in het vagevuur volgens het recept van mijn vader.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote eieren
- 230 g tomatenpulp of passata
- q.b. fijn zout
- q.b. peper of chilipeper
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. verse basilicum of oregano
Stappen
1) We bereiden de tomatensaus voor. Giet een scheutje olie in een lage pan of koekenpan en voeg de knoflookteen in de schil toe. Laat de knoflook fruiten zonder te verbranden. Wanneer deze goudbruin is, verwijder hem en voeg de tomatenpulp toe, eventueel met wat chilipeper, meng goed, dek af (maar laat een opening open), zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten sudderen en indikken.
2) We koken de eieren. Na 10 minuten, indien de saus is ingedikt, dat wil zeggen niet waterig, voeg zout toe, meng en maak met behulp van een lepel vier “kuiltjes” in de saus (dus “gaten” in de saus waar de eieren in kunnen). Breek dan de eierschalen en laat elk ei direct in een “kuiltje” vallen.
3) Verhoog het vuur een beetje, dek af en laat 5 tot 7 minuten koken, afhankelijk van of je een vloeibaardere of stevigere dooier wilt.
4) Maak de eieren in het vagevuur af met een draai van verse peper (als je dat liever hebt dan chilipeper), een snufje zout en gescheurde basilicumblaadjes of gedroogde of verse oregano, afhankelijk van de smaak en het seizoen. Serveer de eieren in het vagevuur afzonderlijk en gloeiend heet.
Bon appetit
Een extra idee. De eieren in het vagevuur kunnen ook worden geserveerd op geroosterd brood, liefst gegrild, voor een extra rustieke noot die goed past bij dit recept.
Om de eieren in het vagevuur nog rijker en sappiger te maken, leg je aan het einde van het koken dunne plakjes gerookte provolone of mozzarella op elk ei en laat je ze een beetje smelten.
