De farfalle met buffelricotta en gele cherrytomaatjes is een heerlijk hoofdgerecht dat zeer eenvoudig en snel te bereiden is. Het is een lichte maar zeer smakelijke recept, met de buffelricotta en pecorino die, met hun uitgesproken zoutigheid, de zoetheid van de gele cherrytomaatjes contrasteren, waardoor dit gerecht zeer smakelijk en aantrekkelijk wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g Farfalle
- 125 g Buffelricotta
- 10 Gele cherrytomaatjes
- 1 teen Knoflook
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Fijn zout
- q.b. Pecorino
- q.b. Peper
- q.b. Pecorino schilfers
Bereiding
Breng water aan de kook waarin we onze farfalle of andere soorten pasta beetgaar zullen koken, zouten naar smaak.
Ondertussen, bak een teen knoflook in de schil in extra vierge olijfolie in een ruime antiaanbakpan. Voeg de reeds gewassen en gehalveerde gele cherrytomaatjes toe en laat 5/7 minuten op hoog vuur koken, vaak roeren; op smaak brengen met zout.
Giet de pasta af, bewaar 1 pollepel kookwater. Doe de pasta in de pan met de tomaatjes, voeg de ricotta toe die dankzij de hitte van de pan zal smelten en gelijkmatig met de andere ingrediënten zal mengen (voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus nog romiger te maken). Voeg 3 of 4 eetlepels gerijpte pecorino en gemalen peper toe, goed mengen en direct serveren, de borden decoreren met pecorino schilfers.
