De gebakken broodburgers zijn heerlijke hapjes gemaakt met oud brood en andere ingrediënten om ze nog lekkerder te maken. Ze kunnen worden bereid voor buffetten, of geserveerd als tweede gang of hoofdgerecht om van te genieten op het werk, in de vrije tijd of voor een gezellige avondmaaltijd met vrienden. We kunnen ze ook bereiden zonder eieren, glutenvrij en personaliseren zoals we willen. Het is een recept dat ons in staat stelt om oud brood van meerdere dagen te hergebruiken zonder verspilling, en een lekker gerecht te maken dat ook door de kleintjes gewaardeerd zal worden. De textuur van de broodburgers is zacht van binnen en steviger van buiten. Voor de liefhebbers kunnen de broodburgers ook gefrituurd worden. Hier vindt u ook een heerlijk recept voor het maken van smakelijke brood- en preiballetjes; op de blog vindt u er ook andere.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g oud brood (ook glutenvrij)
- 1 middelgroot ei (alternatief een gekookte aardappel)
- 15 groene olijven
- 1 eetlepel pecorino romano
- naar smaak fijne zout
- naar smaak gemalen peper
- naar smaak paneermeel (voor de panering)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Voorbereiding
We kunnen het ei vervangen door een aardappel, met een gewicht van iets meer dan 100 gram, goed gekookt en geplet.
We plaatsen het oude brood in een grote kom vol met koud water en laten het goed zacht worden.
Ontpit de olijven en hak ze fijn met een mes.
Wanneer het brood geweekt is (het mag niet uit elkaar vallen), laten we het uitlekken en knijpen we het zo veel mogelijk uit, zodat het het meeste geabsorbeerde water vrijgeeft. Vervolgens plaatsen we het in een vergiet en laten het nog een paar minuten doorlopen.
Daarna kunnen we het pletten met een vork of met de handen om een korrelige massa te verkrijgen.
Voeg alle andere ingrediënten toe en meng ze goed.
De consistentie van het deeg mag niet hard zijn, maar ook niet te zacht, anders kunnen we de burgers niet vormen en zal de uiteindelijke smaak eronder lijden.
Als het deeg te hard of droog is, kunnen we een eetlepel water of een beetje extra vergine olijfolie toevoegen, beetje bij beetje, tot het een zachte en stevige consistentie bereikt.
Als het daarentegen te zacht is, kunnen we paneermeel of nog een beetje fijngehakte broodkruimels toevoegen en niet nat, zodat het de overtollige vochtigheid absorbeert die ons deeg zacht heeft gemaakt.
We zetten de oven aan en stellen hem in op 200*.
Leg wat paneermeel in een diepe kom.
Neem een bal ter grootte van een kleine sinaasappel en geef deze de vorm van een burger met een dikte van ongeveer 1 vinger.
Haal het door het paneermeel en leg het op de bakplaat bedekt met bakpapier. Ga door tot het brooddeeg op is. Bestrijk ze aan de bovenkant met een beetje extra vergine olijfolie en, als je wilt, een paar pompoenpitten, zonnebloempitten of andere, fijngehakt.
Bak de broodburgers halverwege de ovenhoogte gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze eruit, laat ze afkoelen en geniet ervan met een verse salade of bijpassende sauzen.
Als we de oven niet willen aanzetten, kunnen we onze broodburgers ook frituren.
