De gebakken rijst met ragù en champignons is een heerlijke en sappige lunchidee, ontstaan als een restjesrecept. Na de zondagse lunch was er namelijk een flinke hoeveelheid ragù en champignons over, en wat is een betere en smakelijkere manier om ze te hergebruiken dan door een heerlijke en rijke gebakken rijst te maken? We kunnen het bereiden als lunch voor een picknick, voor een buffet, enz. Zoals al mijn recepten kan ook dit gepersonaliseerd worden. We kunnen tomatenpuree gebruiken, rauw of gekookt, en worst, mozzarella en zo verder toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6/8 porties
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g Rijst (voor timbales)
- 375 g Ragù
- 500 g Champignons
- 100 g gemengd geraspte kaas (grana en pecorino)
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijne zout
- q.b. Droge witte wijn
- q.b. Paneermeel (ook glutenvrij)
Voorbereiding
Voor dit recept heb ik Napolitaanse ragù en champignons gebruikt die over waren van de zondagse lunch.
1) Bereid de ragù zoals je gewend bent, Napolitaans, Bolognese of anders
Voor de champignons kun je als volgt te werk gaan: maak ze schoon, verwijder de beschadigde en met aarde bedekte delen. Zet ze in een antiaanbakpan met deksel (zonder toevoeging van kruiden), op middelhoog vuur en laat ze een deel van hun vocht verliezen. Gooi het vocht weg en herhaal deze stap nog een keer.
2) Zet de champignons op een bord, terwijl je in de pan een knoflook in extra vergine olijfolie laat bruinen. Doe de champignons terug in de pan, laat ze een paar minuten op hoog vuur bruinen terwijl je vaak roert, voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen. Voeg tenslotte zout toe, verlaag het vuur, dek af en laat het ongeveer tien minuten koken.
3) Ondertussen brengen we wat water aan de kook. Wanneer het kookt, voegen we de rijst toe, laten we het water weer opkoken, voegen we zout toe en laten we de rijst slechts vijf minuten koken, daarna gieten we het perfect af en doen we het terug in de kookpan. Voeg de ragù, de geraspte tafelkaas, het halve glas water, de champignons met hun kruiden toe en meng om alle ingrediënten met de rijst te combineren.
4) Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ovenschaal licht in, bestrooi deze met paneermeel, giet het rijstmengsel erin, strijk het glad en zet het in de voorverwarmde oven in het midden. Laat de rijst ongeveer 20 minuten koken. Haal de rijst aan het einde van de kooktijd eruit en laat deze afkoelen.
Notities
Een extra idee. Als we de bereidingstijd van onze heerlijke gebakken rijst willen verkorten, kunnen we rauwe rijst gebruiken, maar verdubbelen we de hoeveelheid saus en voegen we een glas water toe in plaats van een halve, zoals voorzien in de ingrediënten van dit recept.
