Gehaktbrood zonder eieren gevuld met courgette is een smaakvol recept dat onze tafel zal opvrolijken met zijn heerlijkheid en uitnodigende geur. Het is een heel gemakkelijk hoofdgerecht, dat je kunt verrijken met veel andere ingrediënten zoals mozzarella, champignons, worstjes en spek. Perfect voor feestelijke tafels, het kan ook gemaakt worden voor een buffet, omdat het zowel warm als koud heerlijk is. Dit gehaktbrood bevat geen eieren, maar dankzij de courgettes en het broodkruim blijft het precies vochtig en mals genoeg.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 2 plakken brood (ook glutenvrij brood of sneetjes)
- 3 eetlepels mengsel van pecorino en Parmezaanse kaas
- 2 courgettes (ongeveer 250 gram)
- naar smaak zout en peper
- 750 g aardappelen
- 4 4 grote wortels
- naar smaak kruiden naar smaak
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze heel, heel dun (of rasp ze op de grootste gaatjes van een rasp als dat handiger is).
Week het broodkruim in water en knijp het goed uit. Doe het in een kom met het vlees, een eetlepel geraspte kaas, fijn zout en een snufje peper. Meng alle ingrediënten tot een zacht deeg en vorm er een bal van.
Verwarm de oven op de hoogste stand.
Leg het vleesmengsel tussen twee vellen bakpapier en rol het met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 1/2 centimeter dikte. Verwijder het bovenste vel bakpapier, verdeel de courgette over de helft van het “vleesvel” (laat de randen vrij) en strooi de resterende geraspte kaas erover. Het is niet nodig de courgettes extra te kruiden, ze nemen het aroma van het vlees op.
Gebruik het bakpapier om het vel langzaam op te rollen en bestrijk het vlees af en toe met wat extra vergine olijfolie. Uiteindelijk krijg je een cilinder.
Bereid de bijgerechten
Was de aardappelen en wortels. Schil de aardappelen en snijd ze in grove blokken of partjes; doe hetzelfde met de wortels. Doe ze in een kom en breng op smaak met een scheut extra vergine olijfolie, peper en kruiden naar smaak.
Leg het gehaktbrood op een bakplaat met bakpapier (met de naadzijde naar beneden) en omring het met de aardappelen en wortels. Bak op het middenrek 10 minuten op de hoogste temperatuur; verlaag daarna naar 200° en laat nog ongeveer 20-25 minuten garen.
Als het gehaktbrood zonder eieren en gevuld met courgette gaar is, haal het dan direct uit de oven, want de restwarmte kan het uitdrogen. Bestrooi de aardappelen en wortels met zout aan het einde van de baktijd en laat het gehaktbrood even afkoelen voordat je het in plakken snijdt.
