De salade van gekookte eieren en avocado is een zeer eenvoudig recept, erg smakelijk, kleurrijk, te overwegen als een enkele gang die bij- en hoofdgerecht in één gerecht combineert, maar kan ook als voorgerecht worden geserveerd. Het kan worden gepersonaliseerd zoals we het graag hebben, volgens onze behoeften en persoonlijke smaak. De salade van eieren en avocado bevat geen gluten of lactose, omdat de heerlijke dressing op basis van lactosevrije magere Griekse yoghurt is. We genieten ervan koud of als lunch om mee te nemen naar het werk of in de vrije tijd en het kan ook ruim van tevoren worden bereid, behalve de avocado die pas vlak voor het serveren moet worden toegevoegd, om te voorkomen dat hij oxideert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 gekookte eieren
- 1 avocado
- 10 cherrytomaatjes
- 1 citroen
- 300 g Griekse yoghurt 0% vet (ook lactosevrij)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. chilipoeder (of pikante of milde paprika)
Stappen
Kook de eieren zoals we gewend zijn, zorg ervoor dat je de kooktijd niet verlengt om te voorkomen dat ze zwaar en moeilijk te verteren worden (de dooier binnenin krijgt een groenachtige kleur). Laat ze goed afkoelen en pel ze dan. Om ze zonder problemen te snijden, moeten de eieren minstens 5 uur van tevoren worden gekookt voordat je de salade bereidt.
Intussen bereiden we de bijbehorende saus. Giet de Griekse yoghurt (ik geef er de voorkeur aan omdat het dikker en compacter is, maar niets staat ons in de weg om de klassieke natuurlijke witte yoghurt te gebruiken, die veel vloeibaarder is) in een grote kom, voeg een volle eetlepel extra vergine olijfolie toe, paprika of chilipoeder (of andere kruiden naar keuze), wat geraspte citroenschil en een theelepel citroensap (dit versterkt de smaak van de saus als geheel) en breng het op smaak met fijn zout. Meng alles, dek het af en zet het in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Wanneer de eieren koud zijn, snijden we ze in plakjes en leggen we ze op een schaal (of op afzonderlijke borden, afhankelijk van de behoefte).
Slechts enkele minuten voordat we de salade willen eten, snijden we de schil van de avocado rondom in met een mes. Draai de twee helften van de avocado in tegengestelde richting om ze in twee helften te verdelen.
Verwijder de grote centrale pit en gebruik een theelepel om al het vruchtvlees uit de vrucht te halen, zonder het te breken (als de avocado minder rijp is, schil hem dan met een mes).
Nadat we de twee helften zonder schil hebben verkregen, snijden we ze dun en leggen we ze bij de gekookte eieren.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in tweeën of in vieren (afhankelijk van hun grootte) en voeg ze ook toe aan het bord met de andere ingrediënten.
Kruid de salade van gekookte eieren en avocado royaal met de yoghurtsaus.
Deze heerlijke en voedzame salade kan ook worden gebruikt als vulling voor een smakelijk broodje.
Het extra idee. De salade van gekookte eieren en avocado kan ook worden verrijkt met andere ingrediënten, zoals pilafrijst, verse rauwe tuinbonen, broodcroutons en dergelijke.
