De gekruide kipfilet in de pan is een hoofdgerecht dat bedoeld is om koud te worden gegeten, hoewel ik het eigenlijk ook vaak in de winter maak. Het is een zeer sappig recept, gemakkelijk en van tevoren te bereiden. We kunnen onze kipfilet serveren met een heerlijke en frisse tzaziki-saus, tonijnsaus, snelle uiencompote, paprikacrème, capricciosa saus, snelle tonijnsaus; of in de winter kunnen we het serveren met de rijke en geurige kooksaus. Om ons hoofdgerecht nog lekkerder te maken, kunnen we veel verse groenten toevoegen, zowel rauw als gekookt, zoals komkommers, wortels, paprika’s, sperziebonen, erwten, enzovoort… Het vlees blijft zacht en sappig dankzij het langzaam garen op laag vuur. Ik moet mijn schoonzus bedanken voor het introduceren van dit heerlijke recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg kipfilet
- 1/2 gesneden ui (goud of wit)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- naar smaak peperkorrels of piment
- 2 wortelen
- 1/2 glas droge witte wijn
- naar smaak grof zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 glazen kokend water
Bereiding
We snijden de kipfilet in tweeën aan de kant van de bevestiging.
In een pan fruiten we de gesneden ui en de knoflook in schil op laag vuur in twee eetlepels extra vergine olijfolie op de kleinste brander.
Ondertussen verwarmen we de twee glazen water in een klein pannetje.
Zodra de ui zacht is geworden, voegen we de twee stukken kipfilet toe en laten we ze gelijkmatig aanbraden op hoog vuur.
Wanneer ze goed aangebakken zijn, blussen we met de wijn en laten we de alcohol verdampen.
Wanneer de alcohol is verdampt, voegen we alle kruiden en de wortelen, die we al hebben gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden, toe. We voegen zout toe, de kokende water, roeren en dekken af.
We laten de kipfilet op de kleine brander op een zacht vuur maximaal 20 minuten koken.
Na de tijd schakelen we uit en laten we de kipfilet in de kooksaus, waar het zachtjes verder kookt, zonder overdreven droog te worden als het eenmaal koud is.
Wanneer de kipfilet goed koud is, kunnen we hem zo dun mogelijk in plakjes snijden (beter met een snijmachine).
Nu kunnen we het genieten met de gekozen en bereide sauzen.
In de categorie “sauzen en jus” vindt u een ruime keuze aan bereidingen op basis van kruiden met en zonder yoghurt, tonijn, basilicum, curry en ga zo maar door, perfect om vlees-, vis-, pasta-, rijstgerechten enz. op smaak te brengen.
Extra tip. Als u de kooksaus wilt gebruiken, moet deze worden gefilterd en op hoog vuur in een pan worden gezet (vaak roerend) gedurende 3-5 minuten om het te verminderen (u kunt een theelepel bloem of maïszetmeel toevoegen om het romig te maken).
Bon appetit
