Vandaag vertel ik jullie over een heerlijk en veelzijdig recept, geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten, te bereiden met enkele ingrediënten: de appelcompote. We kunnen het gebruiken om te serveren bij het ontbijt, het tussendoortje en de desserts; of bij gebraden vlees, gekookt vlees en pittige of gerijpte kazen. Het is heel gemakkelijk te maken, direct klaar voor gebruik, zoet en aromatisch genoeg om de smaken en geuren van de gerechten waarmee het wordt geserveerd niet te overheersen. Ik heb dit heerlijke recept gemaakt met de typische appels uit mijn streek, de annurca appels, die typisch stevig, compact, zoet zijn, maar met een lichte zure noot die frisheid aan de mond geeft. We kunnen ook andere soorten appels gebruiken, waarvan ons Italië gelukkig een zeer rijke verscheidenheid en productie heeft. Afhankelijk van het type appel dat wordt gebruikt (droger of met meer water), kunnen de kooktijden iets variëren. Eenmaal geopend, kunnen de potten ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: circa 450 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g appelpulp
- 100 g Suiker
- 1 snufje Fijn zout
- 2 Citroenen
- 1 blad Laurier
- q.b. Water
Voorbereiding
Was en borstel de schil van een van de 2 citroenen en rasp deze fijn. Dit zal samen met het sap de kleur behouden, aromatiseren en de compote verdikken
Pers het sap uit beide citroenen en doe het in een grote pan samen met een glas water (200 milliliter).
Was de appels, schil ze, weeg ze, snijd ze in stukken en doe ze, beetje bij beetje, in de pan met het water en de citroen.
Voeg het snufje zout toe (dit zal de smaak in balans brengen), het in tweeën gebroken laurierblad, de suiker en de geraspte citroenschil.
Roer, voeg nog wat water toe tot de appelstukken net onder staan, dek de pan af en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zodra het mengsel kookt, zet het vuur lager en prak met behulp van een vork de appelstukken grof.
Ga door met koken op laag vuur totdat de compote een zeer zachte consistentie heeft bereikt en het water volledig is opgenomen. Laat de compote niet onbeheerd achter en roer vaak om te voorkomen dat deze op de bodem verbrandt.
Giet de appelcompote onmiddellijk in kleine, reeds gesteriliseerde potten, sluit ze en draai ze meteen om om een vacuüm te creëren.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze omdraait en op een droge en donkere plaats bewaart.
Bon appetit
