Houd je van specerijen? Goed, dan moet je zeker de gember- en cacaokoekjes proberen, gemaakt zonder eieren of bakpoeder toe te voegen aan het deeg. Ze zijn heel makkelijk te maken, zeer smakelijk, heerlijk om in melk te dopen, samen met koffie te genieten of bij de thee te serveren. Om de smaak en versheid van deze heerlijke koekjes te behouden, kunnen we ze bewaren in voedselzakjes of in een blikdoos. Bovendien kunnen de gember- en cacaokoekjes geglazuurd worden om ze nog aantrekkelijker of decoratiever te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 125 g gepoederde vanillesuiker
- 125 g boter (koud in stukjes)
- 90 ml verse vloeibare room
- 2 theelepels gemberpoeder (vol)
- 2 kruidnagels (gestampt)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. sinaasappelschil (geraspt)
Bereiding
Stamp de kruidnagels met een vijzel.
Zeef in een kom de bloem en cacao samen, voeg vervolgens de poedersuiker, gember, kruidnagels en ijskoude boter toe. We kunnen de poedersuiker vervangen door kristalsuiker.
Meng de droge ingrediënten snel met de boter tot een korrelige, grove massa. Voeg de goed gekoelde vloeibare room, het zout en de geraspte sinaasappel- (of citroen)schil toe. Kneed snel met de handen, zonder het deeg te veel te verwarmen, vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en zet in de koelkast voor minstens een uur. We kunnen het ook van tevoren bereiden en tot 12 uur in de koelkast bewaren. Hoe langer het zanddeeg rust, hoe beter het wordt.
Haal het deeg uit de koelkast, bestuif een werktafel en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 7 millimeter. Snijd de koekjes in de gewenste vorm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven, op middelste hoogte, voor ongeveer 20/22 minuten op 180*, statische oven. De net gebakken koekjes lijken veel zachter dan ze daadwerkelijk zijn zodra ze afgekoeld zijn, dus laat je niet misleiden en verleng de baktijd niet te veel.
Extra idee. Als we onze gember- en cacaokoekjes nog “vrolijker” willen maken, kunnen we ze glazuren (alleen wanneer ze koud zijn) met een mengsel van poedersuiker en water. In mijn geval heb ik 25 gr. poedersuiker en 1 theelepel water gebruikt, waarbij ik druppelsgewijs heb toegevoegd om te voorkomen dat mijn glazuur te vloeibaar werd. Ik heb het glazuur ongeveer een minuut laten rusten en vervolgens de koekjes gedecoreerd. Laat het decoratieve glazuur van onze gember- en cacaokoekjes goed drogen voordat je ze in zakjes doet.
