De gemengde salade met artisjokharten is een smakelijk bijgerecht dat, met de juiste aanpassingen, ook een volwaardige maaltijd kan worden om thuis of in de vrije tijd van te genieten. Wanneer de hitte verzengend is, wordt het aanzetten van de kachel een echte heldendaad; we kunnen echter voedzame, lichte gemengde salades bereiden, rijk aan zowel verse als ingelegde groenten. De gemengde salade met artisjokharten is zonder twijfel het gerecht van de zomer, dankzij de kleuren en smaken en de eenvoud en snelheid waarmee we het kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 krop ijsbergsla
- 4 Wortels
- q.b. Ingelegde uitjes
- q.b. Groene olijven in pekel
- 1 Komkommer
- 250 g Artisjokharten in olie
- 12 Cherrytomaatjes
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Fijn zout
Bereiding
Snijd de wortels in dunne plakjes nadat je ze hebt gewassen en de afvalstukken hebt verwijderd.
Schil de komkommer en snijd deze in blokjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren.Ontpit de olijven en haal de uitjes uit de azijn.
Was de ijsbergsla, scheur deze grof en laat uitlekken.
Laat de artisjokharten uitlekken van de overtollige olie.
In een ruime kom mengen we alle ingrediënten, besprenkelen met een beetje extra vergine olijfolie en een snufje fijn zout. Meng en serveer direct.
De salade kan ook ruim van tevoren worden bereid, maar de dressing van olie en zout moet pas vlak voor het serveren worden toegevoegd.
Om er een volledige maaltijd van te maken, kunnen we peulvruchten, granen toevoegen; of vleeswaren, vis, wit of rood vlees.
