De gestoomde artisjokken zijn een eenvoudig en licht recept, te gebruiken als een bijgerecht dat licht en smakelijk is om vlees en vis mee te begeleiden. De basis ingrediënten van deze bereiding zijn er weinig, maar het kan worden gepersonaliseerd zoals we het liefst hebben. We kunnen de gestoomde artisjokken ook van tevoren bereiden en ze zullen hun smaak volledig behouden. Naast smaakvol zijn artisjokken ook goed voor onze gezondheid, dus het is de moeite waard om ze op de manieren die we het lekkerst vinden te eten. Op deze manier bereid, lenen ze zich ook perfect als vulling voor hartige taarten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 Mammole artisjokken
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Fijne zout
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Droge witte wijn
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Peper
- naar smaak Water
Gereedschap
- 1 Uitsteeklepel
Bereiding
We wassen en reinigen de artisjokken door de punt te verwijderen (3 cm is voldoende) en de buitenste en harde bladeren, tot we de zachtere binnenbladeren bereiken.
We reinigen de steel (maar verwijderen deze niet) door het harde uiteinde af te snijden en verwijderen de harde en vezelige schors.
We snijden de artisjokken doormidden en verwijderen het binnenste hooi (met een theelepel of de speciale uitsteeklepel). Terwijl we de artisjokken schoonmaken, plaatsen we ze in koud water met citroen.
We gaan verder met het koken. We plaatsen de artisjokken in een hoge pan en voegen naar smaak zout toe, een scheutje extra vierge olijfolie, fijngehakte knoflook, de wijn en 2 vingers koud water. We dekken af en laten het op een laag vuur ongeveer 20 minuten koken of totdat ze zacht zijn als ze met een vork worden doorboord. Ik geef de voorkeur aan ze warm, maar ze zijn ook koud lekker. Als het water te veel zou uitdrogen, kunnen we nog een paar eetlepels toevoegen, zolang het maar warm is. Vaak voeg ik ook olijven of versgemalen peper toe aan de bereiding, omdat het een extra noot aan dit gerecht geeft die we erg lekker vinden. De artisjokken die op deze manier zijn gekookt, zijn smaakvol en licht, helemaal niet moeilijk verteerbaar. Aan het einde van het koken bestrooien we ze met versgehakte peterselie.
Een extra idee. Als we een extra tint willen geven, maar minder licht aan het gerecht, kunnen we de artisjokken een paar minuten gelijkmatig laten bruinen, afblussen met de wijn, zouten, peperen en vervolgens het water toevoegen om het koken af te maken. Kies uw favoriete versie om optimaal van de gestoomde artisjokken te genieten.
Bon appetit
