De gevulde artisjokken uit de oven zijn een gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijk bijgerecht, dat kan worden geserveerd voor lunch en diner. De vegetarische vulling die ik voor de artisjokken heb gekozen is heel eenvoudig, gemaakt van weinig ingrediënten, maar die ze erg smakelijk maken. Artisjokken zijn nu in het seizoen, dus laten we van de gelegenheid gebruik maken om ze op veel verschillende manieren te koken: in een omelet, als saus voor bruschetta, in risotto, in lasagne enz… Artisjokken kunnen op veel verschillende manieren worden gevuld, ook met vlees, rijst, enzovoort, afhankelijk van de smaak en de gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 mammole artisjokken
- 4 plakken oud brood of casinobrood (ook glutenvrij)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 1 heel ei
- 1 eetlepel geraspte tafelkaas
- q.b. peterselie
- 1 eetlepel melk (ook lactosevrij)
Bereiding
We reinigen de artisjokken en verwijderen de punt en de harde bladeren. Met onze handen openen we voorzichtig de bladeren en vormen een soort bloem. Met behulp van een theelepel verwijderen we eventueel hooi uit de binnenkant van onze artisjokken.
De volgende stap is om de verkruimelde kruim van het brood of casinobrood, het zout, de peper, de geraspte tafelkaas, een paar blaadjes peterselie en de olie in een blender te doen. We hakken de ingrediënten grof zonder ze tot poeder te maken.
We verwarmen de oven voor op 200*
In een kom kloppen we het ei met de eetlepel melk en gieten het in het broodmengsel (als je het niet lekker vindt, of als je de bereiding lichter wilt maken, kun je het ei weglaten dat je, als je wilt, kunt vervangen door de puree van een kleine gekookte aardappel; de uiteindelijke smaak zal er niet onder lijden). We brengen het op smaak met zout en vullen de artisjokken met behulp van een theelepel, zodat het mengsel zowel in het midden als aan de binnenkant en op de omliggende bladeren wordt verdeeld.
We bakken de artisjokken op middenhoogte en koken ongeveer 30 minuten (afhankelijk van je eigen oven). De gevulde artisjokken uit de oven zijn klaar om te worden genoten met hun heerlijke en aromatische knapperige korst.
