Bereiding

• 1) Breng water aan de kook, voeg zout toe, laat het water weer koken en dompel de tagliatellenesten erin. Dek af en zodra het water weer kookt, gebruik een vork om de pastanesten los te maken. Kook ze niet langer dan drie minuten. Giet de al dente tagliatelle goed af en laat ze een paar minuten afkoelen.

  2) Was 5/6 radicchio bladeren, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Snijd een dikke schijf prei en hak deze ook fijn. Meng de gorgonzola met de melk (met behulp van een vork) tot een zeer romig, vloeibaar mengsel dat aan de tagliatelle moet kleven en niet wegglijdt.

  3) Klop in een grote kom het ei, zout en peper. Voeg de radicchio, prei, spek, gorgonzola en de pasta toe en meng zeer goed om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.

  4) Verwarm de oven voor op 200*. Plaats ondertussen de muffinvormpjes op een bakplaat en begin ze te vullen. Gebruik een vork om een spiraalvormige hoeveelheid tagliatelle in elk muffinvormpje te wikkelen. Ga door totdat alle ingrediënten op zijn.

  5) Bak de tagliatelle omeletjes in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 12/15 minuten. Ze kunnen warm of koud genoten worden en zullen altijd een groot succes zijn. Ze kunnen ook van tevoren worden gemaakt en indien nodig opnieuw worden verwarmd in een voorverwarmde oven op 160* gedurende ongeveer 10 minuten.

  Extra idee. Om onze verleidelijke tagliatelle omeletjes te versieren, kunnen we de bladeren (de binnenste en meest delicate) van een prei gebruiken. Verhit wat water, voeg dan de preibladeren toe en laat ze een paar seconden blancheren totdat ze gemakkelijk te buigen zijn. Giet af en dompel ze onmiddellijk in koud water. Droog ze en snijd ze in de lengte in stroken die we rond de omeletjes wikkelen, waardoor een zeer chic gerecht ontstaat.