De glazuurtaartjes gevuld met sinaasappeljam zijn heerlijke lekkernijen die letterlijk in de mond smelten. De zeer zachte glazuur van pure chocolade omvat een zachte cacaocake, verrijkt met een laagje bittere sinaasappeljam. Dankzij hun kleine formaat kunnen de taartjes worden gemaakt voor een kinderfeestje, als zoete fingerfood voor een buffet, om de koffiepauze te vergezellen of om een verfijnde en uitnodigende theetijd te organiseren. Probeer ze ook met frambozenjam.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten
- 190 g Boter (zeer zacht)
- 190 g Suiker
- q.b. Citrusschil
- 3 Eieren (middelgroot)
- 300 g Bloem 00
- 40 g Ongezoet cacaopoeder
- 1 sachet Bakpoeder
- 70 ml sinaasappelsap (vers)
- 70 ml Melk
- 1 snufje Fijn zout
- 1/4 theelepel Vanillepasta
- q.b. Bittere sinaasappeljam
- 150 ml Melk
- 200 g Pure chocolade 60-69%
Bereiding
1) Haal de boter uit de koelkast, snijd deze in blokjes en laat deze minstens een half uur op kamertemperatuur zacht worden.
2) Rasp de schil van de sinaasappel en de citroen en pers alleen het sap van de sinaasappel uit.
3) Meng in een kom boter, suiker en geraspte citrusschil en klop met een elektrische mixer tot een crème.
4) Voeg de hele eieren toe en meng ze met de mixer door het boter- en suikermengsel.
5) Verwarm de oven voor op 170 graden.
6) Zeef bloem, cacao en bakpoeder samen en voeg ze toe aan de boter- en suikercrème. Voeg de vanille, zout, melk en het sinaasappelsap toe. Kneed het mengsel net lang genoeg tot een glad en homogeen geheel.
Kneed het deeg voor gebak niet te lang, anders zou het kunnen opwarmen en het eindresultaat bederven. Stop met de mixer zodra de ingrediënten perfect gemengd zijn.
7) Bekleed een rechthoekige bakvorm van 25 x 20 cm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strijk het glad met de achterkant van een lepel en bak het gebak in het midden van de oven gedurende ongeveer 30/35 minuten.
Om te controleren of het gebak klaar is, steek je erin met een spies. Het moet er perfect droog en schoon uitkomen. Haal het uit de oven en laat het goed afkoelen voordat je het snijdt.
8) Snijd het gebak in de lengte doormidden.
Bestrijk een helft met een laagje jam en leg de andere helft erop zodat ze precies op elkaar passen. Nu kun je het in vierkante taartjes snijden van de gewenste grootte.
9) Bereid de pure chocoladesuikerglazuur. Doe melk en stukjes pure chocolade in een pannetje en smelt het au bain-marie. Roer met een stalen garde tot je een dikke, gladde en glanzende crème hebt.
10) Plaats de taartjes op een rooster dat op een schaal staat. Zet de taartjes een vingerbreedte uit elkaar, giet de chocoladesuikerglazuur over de taartjes, zodat het teveel in de schaal eronder valt. Laat de glazuur ten minste een uur drogen. Nu zijn de taartjes klaar om van te genieten. Maak de taartjes af door ze te versieren met gekonfijte sinaasappelschil, waarvan je de gemakkelijke bereiding vindt via de onderstaande link.
Gekonfijte sinaasappelschil eenvoudig en snel
Extra idee. Je kunt ook een vierkante bakvorm van ongeveer 22 x 22 cm gebruiken.
