Klaar in korte tijd, de glutenvrije en gistvrije courgettebloem platbroodjes (of kleine pizza’s) zijn zeer zacht, super eenvoudig en erg smakelijk. Het is een lekker hapje, zowel warm als koud, geschikt voor wie speciale voedingsbehoeften heeft, maar eerlijk gezegd zo lekker dat iedereen ervan zal houden. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en praktisch, omdat ze op het fornuis worden gekookt met een simpele anti-aanbakpan met deksel of een crêpeplaat, voor wraps, enz… Afhankelijk van de grootte kunnen de courgettebloem platbroodjes worden gemaakt als sandwich voor een snelle snack of maaltijd die zelfs buitenshuis kan worden gegeten; of we kunnen ze voorbereiden voor een buffet of toevoegen aan de antipasti.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 7
- Kookmethodes: Bakplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g universeel glutenvrij meelmengsel
- 10 courgettebloemen
- 175 ml warm water (niet kokend)
- 5 g fijn zout
- q.b. peper (optioneel)
- 2 eetlepels geraspte pecorino romano (optioneel)
- 7.5 g instant gist voor hartige glutenvrije bereidingen
- 100 g gekookte aardappelen
Stappen
We beginnen met het koken van een aardappel van ongeveer 100 gram, met de schil. Als het gaar is, zetten we het uit, schillen het (voorzichtig dat we ons niet verbranden) en prakken het goed met een vork.
Verwijder de stelen, de binnenste stamper en de steeltjes rond de steel van de courgettebloemen. Was ze, breek ze in stukjes met de hand (zonder ze te pletten) en voeg ze toe aan de aardappelpuree.
Voeg de glutenvrije bloem (ik gebruikte een kant-en-klaar universeel glutenvrij meelmengsel zonder toegevoegde suikers, zouten of gist van welke aard dan ook), het zout, de gezeefde gist, de kaas en de peper toe als je wilt, anders zijn ze optioneel.
Met een hand voegen we beetje bij beetje het warme water toe (let op, het mag niet kokend zijn, maar voldoende warm zodat we kunnen kneden zonder ons te verbranden) en met de andere hand kneden we tot een zacht, goed gemengd maar stevig deeg ontstaat, waarvan kleine deegbolletjes kunnen worden gemaakt.
Het is belangrijk om het water langzaam toe te voegen om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt, wat wel kan worden gebruikt, niet om broodjes te maken, maar voor andere bereidingen (zoals een soort pannenkoek om te bakken, bijvoorbeeld).
We maken 10 balletjes van het deeg van elk 55 gram, perfect voor buffetten en voorgerechten; of 7 balletjes van ongeveer 82 gram om te gebruiken als broodje, sandwich, enz…
We drukken elke deegbal plat; we kunnen een dikte geven van ongeveer een halve vinger, of veel dunner, bijna als een wrap.
Laat de pan of bakplaat opwarmen. Als het goed heet is, bakken we op het fornuis op de kleinste pit op middelhoog vuur, een of meer platbroodjes, afhankelijk van de grootte van de plaat of pan.
Bedek direct met een deksel en wacht ongeveer een minuut; controleer of het platbroodje aan de onderkant gaar is, draai het dan om het ook aan de andere kant te bakken, voor ongeveer 30 seconden. Ga door tot alle platbroodjes klaar zijn; ze zijn heerlijk en zacht, zowel warm als koud; dankzij de aanwezigheid van aardappelen in het deeg blijven ze de volgende dag zacht, smaakvol en geurend.
Eet smakelijk
