Vandaag hebben we het over glutenvrije en lactosevrije crêpes die, net als traditionele crêpes, perfect zijn voor ontbijt, lunch, diner, vrije tijd of als dessert na de maaltijd. Ze zijn heel eenvoudig en snel te bereiden omdat het beslag, doordat het geen gluten bevat, geen rusttijd nodig heeft. Laten we ze proberen met honing, fruit, chocolade of kaas, vleeswaren enzovoort. Met de glutenvrije en lactosevrije crêpes kunnen we ook voorgerechten zoals cannelloni, gevulde rolletjes bereiden; of hoofdgerechten zoals de “sorrisi”. Met deze hoeveelheden kunnen ongeveer 8 dunne crêpes of 6 dikke crêpes worden gemaakt, ook geschikt voor cannelloni, pakketjes, sorrisi. Voor een grotere hoeveelheid crêpes verdubbelt u eenvoudigweg de hoeveelheden. Op de blog vindt u ook veel andere zoete en hartige recepten met verschillende soorten crêpes voor alle smaken en behoeften.
Glutenvrije crêpes met kikkererwtenmeel
Crêpes met aardbeien ricottacrème zonder gluten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 dunne
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 65 g glutenvrije meelmix
- 1 medium heel ei
- 150 ml lactosevrije melk
- q.b. kruiden
- 1 snufje fijn zout
- q.b. lactosevrije boter
Gereedschap
- 1 12-16 cm antikleefpannetje.
Bereiding
De meel die ik heb gebruikt is een universele glutenvrije mix, geschikt voor alle toepassingen.
Doe de glutenvrije meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei toe. Klop het ei lichtjes met een vork of garde.
Voeg de lactosevrije melk, het snufje fijn zout en eventuele aroma’s (geraspte citrusschil, likeur, vanille, kaneel; voor hartige recepten kunnen we curry, kurkuma, basilicum, tijm, enz.) toe en meng tot een glad en klontvrij beslag.
Verwarm een antikleefpannetje, voeg een beetje lactosevrije boter toe (een hoeveelheid ter grootte van een hazelnoot is voldoende) en giet, zodra het gesmolten is, twee eetlepels beslag (twee volle lepels voor dikkere crêpes of minder volle voor dunnere crêpes).
Door het pannetje voorzichtig te draaien, zorgt u ervoor dat het beslag gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld.
Bak de glutenvrije en lactosevrije crêpes op een laag vuur gedurende ongeveer 30-40 seconden of totdat het mogelijk is om ze met een houten spatel zonder te breken van de pan los te maken. Draai ze om en bak ze nog 20 seconden. Als u ze meer goudbruin wilt maken, verleng dan de baktijd met enkele seconden.
Voeg indien nodig boter toe aan het pannetje.
